Roma, 1908. Alfredo Di Lelio era cocinero en el restaurante de su madre. Pasaba unas semanas preocupado, su esposa, estaba embarazada e inapetente. Entonces él ideó unos tagliatelle que tuvieran más manteca y queso rallado que lo que normalmente tenían…intentando así hacer más deseoso el plato de pastas que normalmente comían a fin de revertir…
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Inteligencia Artesanal
Fuera el mundo le tiene miedo a la Inteligencia Artificial, a mi no me importa nada porque es un tema que me parece tan extraño… por otro lado, la Inteligencia Emocional, la que sí habita en mí… me encontré caminando en la calle con el frío que viene y huyendo de mi propia realidad, a…
Orégano
engo a presumir de MI cosecha de orégano. Es que es una de las hierbas aromáticas que más uso. Y quizá también se acostumbró mi paladar. Pero no porque sea algo “de todos los días” no iba a resignificarlo. Cuando hago tapa de asado al horno, suelo poner encima un poco de orégano, otro poco…
La diferencia
A veces no escribo pero siempre algo en la cocina estoy haciendo. La diferencia es que aunque sea una tostada, aunque sea todo lo que voy a comer en ese día: no es una tostada, así a solas…aunque sea de pan que sobró de ayer, es pan con corteza, lo mejor que voy a hacer…
Día del TIRAMISÚ
La historia dirá que el TIRAMISÚ tiene reminiscencia afrodisiaca…y entonces la creencia se justifica con que este postre se hizo conocido en los burdeles venecianos, donde los cocineros preparaban un dulce con café, queso y yemas que sí o sí te levantaban el espíritu en compañía (no llevaba crema, por eso no era tan pesado)…
Serendipia
Como si fuera un yin y un yan, sé que un día cualquiera de Julio, me aparecen más de 15 grados al medio día y voy a querer un licuado con mucho hielo, una ensalada y un helado; sé que en verano puede ser que un día después de una tormenta de verano baje la…
Hago asado para hacer otras cosas
Cada vez que estoy prendiendo el fuego para la parrilla, me resuena en la cabeza este fragmento de la novela Mujercitas: Procura hacer algo esplendido y asegúrate asombrarlos a todos algún día. Puede que sea pequeño, pero si te lo propones brillarás tan intensamente como el sol. Si sientes que tu valor redice ser algo…
Ensalada de arroz y mar
No reniego, justo yo, del pasado…pero me niego a comer ensalada rusa, pionono y demás…✍ Me cansa más leer recetas que reversionan los clásicos que reivindicarlas si es que de verdad queres en tu mesa recetas clásicas ✍ Hice una prueba, creo que me salió tan buena: que merece ser contada. Y también que si…
Yo Antes de Mí
Me llamo Bárbara, que no es lo mismo que estar bárbara, que ser bárbara ni que sentirse bárbara y desde Noviembre de 2001 convierto en anécdotas aquellos momentos vividos en la cocina (profesional y de mi casa). Desde Vicente López, Provincia de Bs. As, en Argentina, le doy palabras a las recetas y relatos, aquellos…