También podría haber titulado “Salsa Madre” o “La Base Está” dependiendo el rango etario de quien lo lea . Es que la salsa Demi-Glace es la base de muchas otras salsas y la madre, la cuna, de otras tantas más, seguro la leyó en “la receta de la receta” de algo que ya hizo… A veces por Ser perfecta en su origen, muchas recetas son ingrediente de otras que a su vez necesitan de más ingredientes…y entonces de la base, de la base nadie se acuerda… He aquí, Yo, fundamentalista de las bases. Hoy rindo homenaje a la belleza de […]