Es una clase de savoir faire francés en vivo, en directo y al estomago. Olivier Falchi, el maestro anda por el salón con tono amable, pero se lo ve agudizando el ojo y la naríz, desarpecibidamente va controlando la marcha de su equipo de trabajo (adentro de la cocina y afuera).  Nosotros, los que nos…