Observó, criticó y educó a la sociedad de su tiempo a través del comer. Fue Alexandre Balthazar Grimod de La Reyniére. Comenzó como crítico teatral, pero su rebeldía, su inconformismo y su mirada feroz sobre las costumbres de su época lo llevaron al exilio de donde volvió convertido a la fe de la gastronomía. Sus comidas fueron famosas, pero sus escritos lo sobrevivieron hasta nuestros días. Grimod hizo de la crítica gastronómica un género y una manera de pensar la relación de las personas con su época. Estoy leyendo “El fiscal del gusto” de Diego Huberman (ed. Olmos) y elegí […]
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Buenos Aires Verde
En la fantasía de los lectores, los críticos gastronómicos, de seguro comemos cosas ricas, golosas, sabrosas y cargadas de miles de calorías… En la realidad somos igual de mortales que el resto de los comensales, nos diferencia que la apreciación y posterior transmisión de la reseña, es nuestro trabajo. El calor me afecta igual que a usted. No estoy tomando vino tinto, poco y vino blanco, del más fresco y ligero. Algunos aperitivos para acompañar algún queso a las 19hs hora ideal para repensarse las próximas horas hasta que cambie el día y el sueño me lleve con el… Y […]