Vengan de a uno a decirme que comieron locro con 21° el jueves pasado…yo primera Así como en diciembre los veo comer frutas secas y comidas contundentes La diferencia entre TRADICIÓN y COSTUMBRE es que LA costumbre es el continuar LA tradición Como es costumbre hay recetas tradicionales de locro y al ser una comida que se popularizó junto a tantas tradiciones (incluidas las no gastronómicas) es que hay tantas versiones como recetas cada uno haga…lo importante es que la raíz no se esfume…que aunque sea para días de fiestas patrias lo hagas/comas, que se hable de otros ingredientes que […]
Etiqueta: recetas para ser contadas
La fórmula NO es secreta
Todos los días me falta uno menos para publicar mi primer libro (sola). Si hubiera una fórmula para terminarlo y ponerle fin, que alguien me avise. Es, así de estricto, como de relajado el punto final en todo lo que se hace. Me lo dirá la que teje ¿cuál es el último punto? Porque estoy segura que siempre puede ser uno más o dos menos. Me lo dirá quién maneja, al estacionar, pueden ser 5 cm más o menos…cerca o lejos del cordón. Me lo dirá quien pinta ¿cuál, cuándo y porqué fue esa y no otra, la última pincelada […]
Martes 13 (y decretar la suerte)
Buscaba una receta de “algo” y no encontraba, le pregunté a amigas cocineras, pero las que me pasaban tenían otros ingredientes que yo no quería…se me hacía agua la boca de solo combinar chocolate blanco con arándanos…Me sentí sin suerte. Se me iba a pudrir la fruta y yo sentía que desaprovechaba la oportunidad. Entonces me senté, con un lápiz y un papel en blanco (sí, las mejores ideas no surgen delante de esta pantalla, lamento decirles que algo del romanticismo de escritora aún me queda) y anoté la fórmula de la torta de chocolate que muchas veces cocino en […]
La Dificultad es MI/TU/NUESTRO Maestro
¿Sabes cuántas pavlovas tiré a la basura en mi vida? NIN-GU-NA Porque si hay algo que aprendí en taaaaantooooossssss años de diván es una hermosa frase que intenta mi terapeuta hacer funcionar como disco rayado pero del bien: “La Dificultad es tu Maestro” y yo no aguanto, socarronamente riéndome, responderle diciendo: – no quiero aprender más nada- . Mabel no fue la excepción, en su llamado me decía: -Barbi, estoy harta de comer omellete!- Y yo respondí: -¿estás haciendo alguna dieta proteica? Mabel dijo: -nooooo son todas las yemas de todas las claras que uso para hacer la pavlova y […]
Me la jugué por el agridulce y salí mundial
Siempre que cocino carne de cerdo…voy a lo seguro, me animo a la reducción con cerveza y mostaza, otras veces con azúcar negra y vino blanco, cuando no, meto alguna mermelada de frutos rojos y es goleada… Antes de seguir leyendo, para las guarniciones, ya aclaro que no soy taaan clásica y que muchas veces salgo de la batata (en puré, horno o frita) y hago un recontrabuen arroz que se aprovecha con la salsa que se forma…(sí, aplausos…me los merezco…) y salir de la papa…también. Será que la carne de cerdo, sobre todo los cortes magros…están esperando una jugada […]
Cultura Gastronómica: Hoy fuimos dos Goy
Será que mi parte lúdica es cocinar para después escribir, que me pareció un gran juego hacer jalá (agula) con Josefina 💫 Pero después supe que no era nada de jugar, que la hice seguir la receta y repetir los ingredientes como si le estuviera enseñando el abecedario 🤭 Así y todo, días después siguió diciendo “polvito marrón” a la levadura seca 🥰 En un primer momento le pareció una gran experiencia 👩🍳 iba y venía por la cocina cual orgullosa “Juanita” y yo su Petrona 👩🍳 a cada uno de los pedidos que le hacía… pero para el primer […]
el libro
En mi agenda dice que mañana tengo que llamar a la editora. Que le avise que ya lo terminé. Que empecemos a conversar del diseño, de la tapa, de las cuestiones de publicación, de todo lo otro que no tiene que ver con la cocina. Porque en este mundo, en el que yo me zambullo fuerte, salpicando a los/las Lectores como si fuera a contagiar con lo que escribo, porque sí…cocino para escribir y es el tiempo que lo vengo haciendo el que me avisó que publicarlo en papel, llevarlo a tu mesita de luz, a tu mochila para leer […]