Gracias a la ITA de Buenos Aires que con motivo de la Semana de la cocina italiana en el mundo nos reunió alrededor de las hornallas del Chef italiano Leonardo Fumarola para ser comensales de sus mejores platos típicos, con productos italianos. La gastronomía italiana siempre nos invita a viajar por sus regiones, pueblos, costumbres. …
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Nebbiolo
En mi primer día de clases, llegué con el diccionario que la nonna me había regalo hacía ya más de díez años, como un imprescindible, infaltable y favorito para evacuar todas las dudas (aquellas palabras que no conociera) y no levantar la mano para, desde la inmediatez que da tener a la docente ahí a…
De aquí, de allá y de Don Alfredo también…
Roma, 1908. Alfredo Di Lelio era cocinero en el restaurante de su madre. Pasaba unas semanas preocupado, su esposa, estaba embarazada e inapetente. Entonces él ideó unos tagliatelle que tuvieran más manteca y queso rallado que lo que normalmente tenían…intentando así hacer más deseoso el plato de pastas que normalmente comían a fin de revertir…
El colmo de la pasta rellena
Un sorrentino no es más que un hombre de Sorrento. O era… Un colmo es cuando algo rebaza, cuando una situación supera límites…cuando el colmo es que los sorrentinos (la pasta rellena redonda que parece un sombrero con pollerita) sea una receta marplatense y no sorrentina. Esa es la verdad, leída, sabida y confirmada en…
Mi Liturgia Dominical
HOY: la radio Una pastilla que pide ayuno y después también más tiempo hasta el primer sorbo del café, le supieron hacer al Blas de su paseo sin apuro mi preludio para desayunar. Pero, cuando sale el primer “puf” de la cafetiera: silencio, lectura y quizá mirar a la nada otra vez. Pareciera que preciso…
Ser y Parecer: Esa es la cuestión
Ser y Parecer: esa es la cuestión🍒🍒🍒Es invierno, sin embargo las últimas semanas, tal como en las plantas de mi jardín, brotaron los días con aroma a primavera. Quisiera que mi estado de ánimo no dependiera del clima pero es inevitable, un rayo de ☀️ de más, el termómetro que pase 15° y estoy rendida…
Pasta e Fagioli en Sudamerica
Estaba lista para comer pasta con porotos y en esta noche fría deinvierno aprendí que “pasta e fagioli” es más parecido a una sopa que a un plato de pastas con salsa y porotos… Así las cosas, reunidos a la mesa, al grito de “dale, hoy es un día ideal para comer este plato” contemplamos…
Bagna Cauda
Sin ser un plato exótico, era un plato difícil de encontrar en una mesa que lo sirva. Acá en CABA y Gran Buenos Aires no escatiman los restaurantes italianos, pero sí los que se salgan de la tradición de la pasta y el risotto. Entonces, yo que no te dejo pasar ni una oportunidad de…
#Pizzella #Ferratella #Cancelle
Hoy visito la cocina de Liliana, nos comparte la receta y los secretos de le pizzelle, típica receta dulce de la región Abbruzzo (centro sur de Italia) Sus abuelos llegaron desde Pescara a Arroyo Seco en la provincia de Santa Fé en la década del 30’ con el ferrette de la familia, la pinza de…
Volver a Sorrento para apagar tanto ardor
Incomibles. ¿Sabes cómo es eso? Que no alcanzaba el pan ni el vino para tapar el fuego. Sólo pensaba cuánto tiempo más para servir el postre, que por suerte lo había traído Susy y es de lo que sólo quedó foto, recuerdo y alegría. En qué momento, yo una tana de herencia lombarda creí que…
A la mesa con BárbaraTotal HOY: De Rosa
Para los italianos en Buenos Aires se hace una de las mejores pizzas en el mundo después de ellos, que son los que la inventaron…y ya sabemos todos los detalles de la albahaca, la mozzarella y la salsa de tomate: los colores de la bandera italiana. El hecho es que la pizza que conocemos en…
de Círculo a Triángulo
En busca de una pizza diferente o en busca de una pizza que me lleve a mi paso por Italia, llegué a Cosí Mi Piace. Con su horno a leña traído en barco desde Italia hacen la pizza típicamente romana (la masa se estira a palote, es crocante y finita) Ofrecen pizza bianche (sin salsa…
La Sagra (aquí y allá)
BárbaraTotal agradece a Liliana Giannico por la colaboración para esta nota. ¿Quién dijo que los domingos son solo de fideos? Ayer fuimos todos de porchetta. Estuve en la Asociación Italiana Raíces Abruzzesas Argentina en la SAGRA DEL VINO CRENAI “En tantos días que llevo en Italia comí una sola vez pizza es que toda mi…
Arrivederci Italia!
Esa última mañana llovía. Llovió un poco…para lo que era mi estadía en Italia recorriendo de norte a sur, después de más de 45 días llovía en Roma esa última mañana… Para el almuerzo, ese, que era el último para mí estando en Italia, pasta corta fría con tomate, albahaca y aceite de oliva. Era…
De mesa de turista a mesa de habitué
¿Qué me diferencia de ese otro que va allá con el sombrero para el sol y la máquina de fotos colgando del cuello? Cuando ambos lleguemos a Piazza Spagna, él va a subir la escalinata y sacar fotos, luego va a bajar y va sacar de abajo hacia arriba… Yo llego a Piazza Spagna, miro…