para la receta de las tapas de alfajor: ingredientes-200 grs. de manteca 🧈-1 huevo + 1 yema 🥚-200 grs. de nueces-220 grs. de azúcar impalpable-300 grs. de harina 0000*cortante de 7 cm. de diámetro (esta receta rinde aprox. 30 alfajores y se precisa aprox. 500 grs. de dulce de leche repostero para rellenar) + las nueces las tosté y cuando estuvieron frías las procesé hasta que quedó harina de nuez 🔥❄️ #alfajor#nuez#alfajores#nueces#pecán#dulce#pasteleria las nueces de la receta son de @felizcombo vienen del Delta del Tigre a tu casa (consultá por envíos y otros comestibles que también ofrecen) Share List

inspirada en esa columna de la revista dominical firmada por la inolvidable Blanca Cotta..así arme mi picoteo de cuarentena (picada, tablita, aperitivo, pre cena) vos ¿cómo lo llamás? Share List

¿fué raro? sí¿fue distinto? también¿escribí por aquí hace unos meses que ni que la cuarentena durara más de 100 días haría una cata de producto vía pantalla? sí, la misma, yo…la que también dije que no iba a hacer ningún curso online y fue una de las cosas que hice la primer semana de Abril…y me encantó!!! ¿todavía me hago preguntas respecto de la sidra? no.Si antes amaba la sidra ahora me quiero morir en ella…y así como el día del amigo trajo mucho del pacto de no verse porque “ +paciencia – pacientes ” hagamos un pacto, hasta que […]

Hace algunas semanas hice este video, pero no tuve ánimo para publicarlo…En estos días también aprendí que la receta ya no era más mía porque con la llegada del invierno, los mejores cítricos estaban siendo una hermosa oportunidad para aprovecharlos y ya la habían empezado a hacer aquellos que ya tenían mi receta de antes… Como digo siempre «se tiene la cuarentena que se puede y no la que se quiere»no falló la maquilladora, es que las ojeras son ojeras…no falló la peluquera, es que mi ví tomada por el espíritu de Amy Winehouse…no hay música ambiental, es mi querído […]

La hice para el almuerzo del #diadelpadre2020 de mi «especial» papá *no tiene colorante* para hacerla, agregué #pimentonahumado y #ajimolido al aceite. Es que a veces, para los que cocinamos se vuelve una práctica la curiosidad… «decime focaccia roja» Share List

Así la hago Yo: papa negra, pelada, cortada en cubos parejos para cocción pareja.Las cocino en horno fuerte con aceite (apenas, un hilo)Aparte rehogué cebolla (sólo un hilo)Con todo cocido y en frío mezclé con huevos + sal + pimienta.Preparé la sartén muy caliente y la pinté con aceite, vertí la preparación y nunca dejé que los bordes se peguen a la sartén (siempre con espatula separando) aparte pinté con aceite la cara interna de la tapa que uso para darla vuelta y hago «movimiento maestro» para darla vuelta. Para que quede jugosa, sabrosa y riquisíma a cada paso que […]

Costa y Pampa es la bodega de Trapiche que está en Chapadmalal (Prov. de Bs. As)Estuve antes de la cuarentena visitando el lugar más impensado para hacer vino que hay en este país, así y todo a 6 km. del mar nacen vinos con influencia oceánica muy buenos. Los vinos que probé son frescos y delicados (sus viñedos no tienen más de diez años de antigüedad aprox.) Ir a conocer esta maravilla de la naturaleza en un entorno que sorprende para esta actividad era para mí una intriga, entender el suelo que hay cerca del mar y que con el […]

Con el precio del carbón…hay que aprovecharlo!!! Mientras me quejaba por el humo de la parrilla…ocupé con morrones y berenjenas aquel espacio libre de carnívoros que no lograban conquistar… y siempre con la premisa de que en estos momentos cada día se complica más, aprovechar el sabor que da la parrilla con su humo también elevaba la cocina que puedo hacer en cuarentena *las berenjenas quedaron todo el tiempo que el carbón rindió, se cocinaron y en frío las pelé y con el pisapapa las hice puré, agregué ajo, sal y aceite…algunas nueces que el freezer me ayudó a no […]

Tarta crumble de limón y…¿quién te dijo que el crumble es sólo de manzanas? *para la masa de tarta:-manteca 150 grs.-azúcar impalpable 90 grs.-1 huevo-harina común 0000 250 grs. Hacerla y enfriarla en la heladera, luego estirarla con palote y cubrir el molde, volver a la heladera aprox. 15´y cocinar a blanco en el horno (cocinar a blanco es hacer una pre-cocción, se dice que queda a blanco pero se puede ver que un poco cocida está) *para la crema de limón: en una cacerolita derretir 225 grs. de manteca con 75 grs. de azúcar común (cuando está listo sacar […]

De a poco algunos empiezan a festejar cumpleaños en cuarentena y consultan por tortas chicas😋😋😋  respetando el aislamiento social, preventivo y obligatorio, se las envío o las retiran (barbijo mediante) 👉 esta torta de la foto 🎂 (chocolate, crema, dulce de leche y galletitas) salió para un festejo 🥳 y fué un festejo…🤩 se tiene la cuarentena que se puede, no la que se quiere 😷 Lo importante es estar en casa, juntos y animando el espíritu.«más paciencia menos pacientes»porque esto también pasará… Gracias por mandarme sus fotos de esos momentos de alegría (y chivearlas): multipliquemos la buena onda en momentos donde no abunda!!! con cariño […]

hay video con receta.. Share List

El 21 de Marzo escribí mi nota “Cadena de Favores” cuando me sobraban dedos de la mano para contar los días que llevaba de cuarentena, sin tener la mínima sospecha de que pasaríamos así más de un mes y contando…porque hoy todavía continuamos… Esa vez escribí desde la urgencia, desde lo incomodo que era correr para parar, había que aprender rápido a quedarse en casa y a la vez hacer algo para el futuro, para el fin de mes, para seguir…porque esto también pasará y cuando termine, cuando sí o sí haya una vacuna, cura o lo que fuere…ahí sí, […]

Esta es la receta de mi mejor versión…de lo más parecido a las que hacen las monjas. Ingredientes:– 125 grs. de manteca– 150 grs. de azúcar– 1 huevo– 1 cda. de miel– 2 bananas– 150 grs. de avena– 150 grs. de harina 0000 @azucarledesma#soñáendulce#soñaendulce  *quiero ser la próxima embajadora* #galletitas#banana#avena#monjas#procesadora Share List

Ingredientes:– 250 grs. crema de leche– 100 grs. azúcar– 300 grs dulce de leche– 3 huevos– 1 cdta. polvo de hornear– 1 cdta. esencia de vainilla– 250 grs. harina 0000 o leudante– tips @barbaratotal + 100 grs. chispas de chocolate blanco y 100 grs. de nueces dale click al link y vas al video completo con la preparación https://www.instagram.com/stories/highlights/17858291119886799/ #BárbaraTotal Share List