«En muchos sentidos la labor del crítico es fácil, arriesgamos muy poco y tenemos poder sobre quienes ofrecen su trabajo y su servicio a nuestro juicio. Las críticas negativas son divertidas de leer, pero la triste verdad que debemos afrontar los críticos es que, al final cualquier plato común seguramente tenga más sentido que la…

#sorrentinos de @labullarapastashoy solo con manteca y queso📝nota de cata: a masa y rellenos con mucha particularidad, ponerles salsa hubiera sido tapar lo preciso de la pasta y sus rellenos 💚 masa de espinaca rellenos de calabaza y queso 🧡 masa de morrón relleno caprese 💜masa de remolacha rellenos de jamón crudo, rucula y mozzarella… Hay dos…

Era esa casa blanca con la huerta en el fondo, con techos muy altos y vidriados, de afuera parecía una casa, una linda casa, y una vez que pisaba el aula-cocina se transformaba: con un pulcro y a la vez sutil silencio, en el que excepto algunas veces y sobre todo para el fin de…

nunca pensé que publicar esto me iba a generar tanto temor…pero lo hice: HOY FAINÁ RELLENAy que Vittorio Emanuele, Garibaldi y Leonardo me lo demanden 🇮🇪 es que a veces por querer buscarle la vuelta a una receta podemos lanzarnos a un abismo, puede terminar bien o mal…esta vez salí aireosa… ✏originaria de Génova en…

Pellegrino Artusi  es considerado el padre de la gastronomía moderna italiana, uno de sus libros  La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (La ciencia de la cocina y el arte del buen comer) tiene 790 recetas y el Decalogo de la cocina que el consideraba. https://www.instagram.com/stories/highlights/17860676201109132/ En estos días de cuarentena, invierno y muy…

esa es una de muchas frases de mi autoría y fué el título de un cuento que escribí en 2011el relato describía la delicada atención que mi Nonno ponía en juntar las migas del mantel para llevar al jardín y desparramar sobre el pasto, después entraba rapidamente y pasaba la tarde mirando todo tipo de…

acaramelá un molde y mientras se enfríahacé tu mejor receta de brownie y aparte hacé tu mejor versión de flan cuando el caramelo está frío en el molde volcar la preparación de brownie y luego lentamente la preparación de flan 😳 no te asustes porque el flan al ser una preparación líquida va a decantar,…

Todos tenemos nuestra propia base de datos organoleptica que se forma a través de todos los alimentos que vamos incorporando desde que nacemos. La apariencia, el color, el sabor, el olor, las sensaciones tactiles y la temperatura son parte del analisis sensorial de un alimento o materia prima y lo hacemos con todos los sentidos…

#locro 🍲🍷🍴es el último de la temporada, las próximas fiestas patrias nos encontrarán con clima más amable que ofrecerá otras comidas….el locro de la foto es el símbolo de reinventarse para bien: lo hacen en la pizzería de mi barrio, fuí a ciegas porque sus pizzas, empanadas y tartas son muy buenas y no tenía duda…

en una nueva edición de «se tiene la cuarentena que se puede y no la que se quiere» va video con receta nueva. Share List

Serás como lo amargo de la mordida de la cáscara,pero tendrás el perfume que avisa la caída de las hojas de un invierno que vendrá. Y es que acaso en tu injusta ausencia de cada verano,reemplazo tu frescura con exceso de recuerdos de cada invierno.Falsos compañeros la menta y el jengibre, intentan tapar artificiales recursos…

vivo en Instagram Live de la charla que tuve con Luciana de Sabés que té quiero Share List

Otro uso para la miel. Revalorizá un corte de carne, mezclá, probá, salite de la zona de confort que da la miel para la pastelería, arriesgá un plato y convertilo en #platazo Hoy: Pechito de cerdo laqueadoSin receta y algunas sugerencias: *la fuente en la cual se cocine no hace falta que tenga ningún medio graso,…