Pellegrino Artusi  es considerado el padre de la gastronomía moderna italiana, uno de sus libros  La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (La ciencia de la cocina y el arte del buen comer) tiene 790 recetas y el Decalogo de la cocina que el consideraba. https://www.instagram.com/stories/highlights/17860676201109132/ En estos días de cuarentena, invierno y muy…

esa es una de muchas frases de mi autoría y fué el título de un cuento que escribí en 2011el relato describía la delicada atención que mi Nonno ponía en juntar las migas del mantel para llevar al jardín y desparramar sobre el pasto, después entraba rapidamente y pasaba la tarde mirando todo tipo de…

acaramelá un molde y mientras se enfríahacé tu mejor receta de brownie y aparte hacé tu mejor versión de flan cuando el caramelo está frío en el molde volcar la preparación de brownie y luego lentamente la preparación de flan 😳 no te asustes porque el flan al ser una preparación líquida va a decantar,…

Todos tenemos nuestra propia base de datos organoleptica que se forma a través de todos los alimentos que vamos incorporando desde que nacemos. La apariencia, el color, el sabor, el olor, las sensaciones tactiles y la temperatura son parte del analisis sensorial de un alimento o materia prima y lo hacemos con todos los sentidos…

#locro 🍲🍷🍴es el último de la temporada, las próximas fiestas patrias nos encontrarán con clima más amable que ofrecerá otras comidas….el locro de la foto es el símbolo de reinventarse para bien: lo hacen en la pizzería de mi barrio, fuí a ciegas porque sus pizzas, empanadas y tartas son muy buenas y no tenía duda…

en una nueva edición de «se tiene la cuarentena que se puede y no la que se quiere» va video con receta nueva. Share List

Serás como lo amargo de la mordida de la cáscara,pero tendrás el perfume que avisa la caída de las hojas de un invierno que vendrá. Y es que acaso en tu injusta ausencia de cada verano,reemplazo tu frescura con exceso de recuerdos de cada invierno.Falsos compañeros la menta y el jengibre, intentan tapar artificiales recursos…

vivo en Instagram Live de la charla que tuve con Luciana de Sabés que té quiero Share List

Otro uso para la miel. Revalorizá un corte de carne, mezclá, probá, salite de la zona de confort que da la miel para la pastelería, arriesgá un plato y convertilo en #platazo Hoy: Pechito de cerdo laqueadoSin receta y algunas sugerencias: *la fuente en la cual se cocine no hace falta que tenga ningún medio graso,…

rehogué ají y cebolla en aceite de oliva, agregué los calamares (limpios y trozados) cociné aprox. 5′ y después agregué vino tinto, al primer hervor dejé evaporar el alcohol y tapé, cociné a fuego bajo aprox 2 horas e iba controlando la cantidad de liquido…a medida que se reducía la salsa agregaba caldo de verdura…

para la receta de las tapas de alfajor: ingredientes-200 grs. de manteca 🧈-1 huevo + 1 yema 🥚-200 grs. de nueces-220 grs. de azúcar impalpable-300 grs. de harina 0000*cortante de 7 cm. de diámetro (esta receta rinde aprox. 30 alfajores y se precisa aprox. 500 grs. de dulce de leche repostero para rellenar) + las nueces las…

inspirada en esa columna de la revista dominical firmada por la inolvidable Blanca Cotta..así arme mi picoteo de cuarentena (picada, tablita, aperitivo, pre cena) vos ¿cómo lo llamás? Share List

¿fué raro? sí¿fue distinto? también¿escribí por aquí hace unos meses que ni que la cuarentena durara más de 100 días haría una cata de producto vía pantalla? sí, la misma, yo…la que también dije que no iba a hacer ningún curso online y fue una de las cosas que hice la primer semana de Abril…y…

Hace algunas semanas hice este video, pero no tuve ánimo para publicarlo…En estos días también aprendí que la receta ya no era más mía porque con la llegada del invierno, los mejores cítricos estaban siendo una hermosa oportunidad para aprovecharlos y ya la habían empezado a hacer aquellos que ya tenían mi receta de antes……