Sabor a YaTeVí

Aprendí de mi padre que había un sabor diferente de empanadas, que no era nuevo, pero que era tan pero tan novedoso que no me lo podía decir.  Que sólo los años y el andar de cocina en cocina afinaban el paladar y que yo iba a descubrirlo por las mías…como quien cerca de la mayoría de edad empieza a tomar vino y a afinar la copa…lo mismo pasa con el morfi. Todas las noches era tema de la cena familiar saber qué había almorzado mi padre en el comedor de su trabajo.  Aprendí tanto todos esos años, es más […]

Pasta e Fagioli en Sudamerica

Estaba lista para comer pasta con porotos y en esta noche fría deinvierno aprendí que “pasta e fagioli” es más parecido a una sopa que a un plato de pastas con salsa y porotos… Así las cosas, reunidos a la mesa, al grito de “dale, hoy es un día ideal para comer este plato”  contemplamos la preparación…la cuál lamento decirles…es muy difícil que una tana te pase los detalles que su nonna le pasó a ella… Pero, en algunas fotos les contaré un poquito de lo que pude averiguar. La base de la receta es que haga mucho frío, que […]

Bagna Cauda

Sin ser un plato exótico, era un plato difícil de encontrar en  una mesa que lo sirva.   Acá en CABA y Gran Buenos Aires no escatiman los restaurantes italianos, pero sí los que se salgan de la tradición de la pasta y el risotto. Entonces, yo que no te dejo pasar ni una oportunidad de búsqueda, consuelo y desconsuelo…como si fuera otra misión para BárbaraTotal me dí un ultimátum y salí a la búsqueda de la Bagna Cauda.  Es que no soy una súper heroína…sólo soy un rejunte de horas de pié cocinando que “descansa” otras tantas horas sentada cuando […]

A mi manera – HOY PASTEL

Mi receta de este pastel con puré de batatas y  bondiola de cerdo (que mariné más de un par de horas…digamos, medio día) con cebollita de verdeo, puerro, cebolla morada y aceitunas negras.           Hice un puré de batatas (con manteca, leche, sal y pimienta) y cuando estaba todo cocido, lo armé en un fuente que podía ir a horno bien fuerte, sólo para dorar el puré.   Esta es sólo una idea, con bondiola y batatas (para no hacer el típico con carne picada (vacuna) y papas.  Vos podés variar las verduras (puede ir bien […]

#Pizzella #Ferratella #Cancelle

Hoy visito la cocina de Liliana,  nos comparte la receta y los secretos de le pizzelle, típica receta dulce de la región Abbruzzo (centro sur de Italia) Sus abuelos llegaron desde Pescara a Arroyo Seco en la provincia de Santa Fé en la década del 30’ con el ferrette de la familia, la pinza de hierro que tiene la letra G inicial del apellido familiar como parte del diseño, donde se hacen las pizzelle. Es una receta muy fácil de hacer, lo que la hace distinta es el manejo y la ductilidad que tienen las cocineras de la familia con […]

Lo que el día del amigo me dejó…

19 de Julio Cumple años mi mamá y recibo varios memes (por mail, por wa, por mensajería de Facebook  y de Instagram…falta paloma mensajera) haciendo alusión al comercial día del amigo, al impuesto día del amigo y al que al final todos caretean que NO pero sí “día del amigo”.  Me río de algunos, me canso de los que me llegan repetidos y me quedo pensando en esas amigas que me mandan y en las que yo no reenvío… Subo a mis redes las tortas, tartas y alfajores que hice con mi madre para su cumpleaños y que fueron fiesta […]

Caro, pero el MEJOR

Si el gancho es el título, sepa que va a leer sobre uno, no sé si el mejor de la provincia de Buenos Aires restaurante para comer pasta alla italiana. Y le digo provincia, porque hay que andar hasta Campana.  Y cuando se llega, usted se rinde ante una de las mejores cartas de pasta italiana a saber: seca, fresca, rellena; individualidades de carne y pollo; especiales risotti, algunas pizzas, ensaladas y entradas que sin ser las mejores o porque los principales son muy buenos que opacan al resto…y la carta de postres que de tan buena, siento que me […]

Döner…decime Shawarma

Por ser uno de los símbolos de la comida callejera árabe, por ser en el barrio porteño que está tiñéndose de identidad armenia, por ser sábado al medío el único día que lo sirven y como si fuera una travesía hasta no sé dónde: hoy shawarma   Busqué lo que muchos deben estar leyendo y pensando, quería comer shawarma, pero bien hecho…nada de esos que alguna vez me hicieron asquear en patios de comida de shopping. Algunas llamadas telefónicas entre comensales con identidad reservada, pero especialistas en comida armenia, griega, árabe…dí con Medio Oriente (Cabrera 4702 Palermo-CABA) La esquina de […]

Al calor de las llamas #SanJuan

Un lugar que está cerca de la montaña y que cuando cae el sol el frío se siente…resulta ser de lo más cálido: su gente, sus caminos, sus paisajes, sus atractivos y su historia.  Me acostumbré a que para casi todo y para casi todos cuando empiezan por compartir algo de San Juan hay un antes y un después del terremoto de 1944.  El piso de la Casa natal de Sarmiento tiene el piso de la catedral de San Juan, que después del terremoto de 1944 se decidió volver a hacer de cero y donarle a la casa de Sarmiento […]

#SanJuan – Recuerdos de provincia

Domingo Faustino Sarmiento, fue tantas cosas en su vida…pero más aún después de partir.  Siempre presente por ser el alma de la escuela pública, yo… siempre cada vez que leo y escribo.  Si algo fue y sigue siendo es “criticado”…pero no le quedará nunca chica la palabra prócer (persona ilustre que es respetada por sus cualidades y es considerado entre los de su clase o presión) Domingo es el hijo de San Juan y eso nunca lo olvidó, es más hizo mucho en esta  nación y países limítrofes por llevar el nombre de su provincia bien alto.  Su obra “Recuerdos […]

San Juan – Vino enséñame el arte de ver mi propia historia, como si esta ya fuera ceniza en la memoria

Como si fuera música me voy cruzando con frases, poesías…palabras que resuenan, acompasan todo esto que mezcla campo y vida afuera de la ciudad con encuentro y lo que los sanjuaninos siempre resaltan “tenemos el mejor Sirah…ofrecemos el vino de la conversación” Me dedico a cruzar lo rústico de la vida rural con lo excelso que puede ser un buen brindis, con el mejor vino.   BODEGAS CALLIA Viviendo en Buenos Aires puedo decir que tengo como referencia  de vino sanjuanino el sirah de Callia…y me vine hasta Caucete, al corazón de la moderna bodega porque solo de adentro para […]

San Juan: tu ruta es mi ruta…

Llevo algunos días andando  San Juan.  Entro y salgo de la capital por rutas que me llevan a caminos de tranquilidad, de gente trabajadora y con historias…eso es lo que más me gusta: por eso no me canso de hacerlo… La altura me afecta un poco, sin embargo son tantas las ganas que tengo de conocer que entablo las conversaciones empezando por preguntar si estamos en una zona alta y si el camino que va a tomar el colectivo irá más arriba aún y así llegan las leyendas, las comidas típicas y más cuentos de San Juan. CASA VINÍCOLA EL […]

San Juan – tanto más que la ruta del vino y del olivo…

¡Alegría! De 365 días al año se estima que poco más de 15 llueve y/o está nublado en San Juan. Y a qué no saben Queridos Lectores…fui bendecida con algunas gotas y bastante nubosidad los días que llevo en esta provincia… San Juan es mucho más que la tierra del sol y del buen vino y aunque vine por estos últimos: conocer su tierra y sus historias se anteponen a la ruta de la bodegas y creo que justamente es por eso, para entender sus vinos primero voy a tener que entender de donde nacen, quienes los hacen y cómo […]