Me volví fanatica de Suburra (tres temporadas que me ví aprovechando semanas y semanas de días no muy veraniegos)La serie transcurre en la Roma no turistica y me recordó a un tiempo que yo también pasé, en la que vive la gente de todos los días, la que poco tiene que ver con las pintorescas fotos que se comparten de los viajes.Estando allá una de las cosas que hice fué ir a profundizar sobre gastronomía italiana, conocí a Carla una cocinera que en su casa, en la zona de la estación Roma Tiburtina, enseñaba la cocina de antes de la […]

Será la foto menos fotogenica de una ensalada, pero les aseguro que es de la más rica.🥔 papines cocidos y frios les agregué pickles (colados) e hice un aderezo con mayonesa + mostaza + crema de leche + sal + pimienta + aceite de oliva (a gusto).esta receta me inspiró @valerlichcon sus recetas MUY buenas…#papines #mayonesa #mostaza #pickles #gastronomía #cocina #ensalada https://www.instagram.com/p/CK6eTqPjYxg/ Share List

La dualidad es la posible existencia de dos principios supremos, independientes, indestructibles y antagónicos.  Ejemplos: desayuno y merienda, almuerzo y cena, chocolate y naranja (o mandarina), comer en la mesa y comer en la cama, sentarse a tomar un café en soledad y tomar mate en ronda (pre-covid), asado y pasta, sushi y risotto, vino blanco y vino tinto, cerveza y destilados y sigue mi lista… ¿Oíste hablar de los amantes de la naturaleza? Y acaso no hay un ida y vuelta, ni complemento, quien se enamora tiene ya de por sí su yin y yang interno y el amor […]

Mis recetas se adaptan al servicio meteorológico, así que si estaba en agenda publicar una fresquísima ensalada, sepan que quedará para cuando pasen todos estos días de lluvia que nos acompañarán, pero sigan leyendo esta publicación porque de buena cocina y buen comer se trata, no tan así del cambio climático. Hoy me las traigo de harina leudante y ricota, dos ingredientes que serían mala palabra para un pastelero dogmático pero sigo pregonando el “quédate en casa” y suplanté la manteca y la harina común (la primera porque la tenía para los ñoquis que no hice ayer y la segunda […]

Como esa remera que te cansaste de usar siempre, esas zapatillas, ese perfume…ese lugar, a mi me pasó con el cheescake de jengibre y lima. Un día hace como quince años, me cansé de hacerlo.  No me cansó el sabor, el gusto ni la combinación.  Es un maridaje inagotable el queso con el cítrico, en verano es superstar. Y me van a decir ¿cómo te cansas de comer algo tan exquisito? “Se agotan las personas de comer galletitas de agua con mermelada light, pero de una porción de torta nadie de agota nunca” dijieron todxs. A veces pasa que no […]

Estoy muy lunes de fin de mes, vengo con una receta para que hagan en estos días de calor, de comer liviano y se hace al gusto de lo que tenes en tu heladera, sin tener que comprar nada extra, con un corte de carne accesible: para sándwich o al plato. Pan de Carne Procedimiento: Sobre una hoja de papel aluminio puse en forma de rectángulo la carne picada previamente amasada con sal pimienta y condimentos (yo usé ají molido, orégano, sal y pimienta) Usé el pelapapa para hacer láminas de zanahoria y las puse en el centro del rectángulo […]

¿sabés de qué va? 🔵  es una publicación especializada en gastronomía 🔵 desde Noviembre de 2001, no soy una influencer soy una referente 🔵 recetas, ingredientes, tecnicas y sugerencias para cocinar + reseñas de mesas que merecen ser contadas (historias, anecdotas, descubrimientos, inventos, todo lo que pasa mientras comemos)…para llevar adelante esta publicacion es que la TIENDA funciona ofreciendo variedad y calidad de productos y artículos gastronomicos…#gastronomia#cocina#pasteleria#recetas#reseñas Share List

Lo perfecto de un budín individual me hizo pensar si todxs cuando cocinaban lo hacían con harina común más polvo leudante o si lo hacían con harina leudante. El resultado de la encuesta fue asombrosamente parejo…50% y 50% Sé que pocxs van a admitirlo y yo seré la primera: yo uso frecuentemente harina leudante.  Cuando hago tortas, budines, cupcackes, etc.  Igualmente el secreto no está en ese ingrediente sino en dos cosas más que también hago y entonces creo que es un conjunto de técnicas a aplicar lo que hace que las tortas no se te hundan en el medio […]

Así que les comparto el postre (tipo restaurante) que hice para la noche vieja (uy! pasaron dos semanas pero…ya pareciera que pasaron mil días…cosas de la pandemia, vió…) El hecho es que no es novedad si le digo que los días de lluvia en vacaciones son ideales para cocinar, como que nos llevaran de tanto afuera (por el clima veraniego: playa, pileta, sol,) a adentro, así…como a quien lo obligan a parar hasta estando de vacaciones, el público se renueva dicen…y es que ya hay varias, muchas y tantas recetas que se pueden leer en esta publicación con sus respectivas […]

¿Qué haces con todos los envases que te van quedando? Aproveché las berenjenas que están en su estación y todos los envases de miel que durante el año guardo y zas…berenjenas en escabeche… Te cuento cómo las hago fáciles y demás sugerencias mías, que pueden ser de mi gusto y para vos pueden ser inspiración a que elijas otras hierbas, otros condimentos y demás…que mi receta sea el puntapié inicial! -pelar las berenjenas y cortar en rodajas gruesas -en una olla poner dos partes de vinagre por una parte de agua y cuando hierva poner las berenjenas, que se cocinen […]

Es con chocolate y pasta de almendrasse encarga con 48hs de anticipación todo el año. #rosca#roscon#rosquete#reyesmagos#pasteleria#gastronomia#cocina.«Especial para acompañarla de un buen café de Brasil. Podría ser un Santos Bourbon con cuerpo suave y notas dulces a caramelo y chocolate. Podría servirse caliente o frío, con un toque de leche de almendras» #gracias a @elladob por su sugerencia, para más del mundo del café seguí sus publicaciones ☕ Share List

💥 el 31 mientras terminaba de limpiar la cocina, ya habían venido a retirar los últimos pedidos y ya tenía el postre para mi familia que esa nochevieja esperarían el año nuevo en mi casa…llegó una consulta por torta de cumpleaños para el 2 de Enero 🤪 quería ganarme el pedido, pero tenía que saber bien con qué contaba en la alacena antes de ofrecer… 🤩 – la suerte es un estado de ánimo – me dijo alguien por ahí hace unos meses…y yo tenía licor de chocolate, cuando el pedido requirió «a la cumpleañera le gustan las tortas muy […]

Al día no solo con las cuentas, con los favores…estar al día con los sentimientos, con las personas y con nosotrxs mismxs…Por eso solo me queda ilusionarme y que el 2021 no pueda ser peor. Yo no era más felíz antes de la cuarentena, tampoco este fue el peor que me tocó vivir, lamentablemente traigo conmigo recuerdos= secuelas. El 2020 fué para todos difícil y compartir el mismo barro por el que se anduvo y se anda…y demás miserias lo hicieron hasta un poco agradables entre tanto desagrado. En un mundo donde la bulimia, la anorexia, la obesidad, la desnutrición […]

¿sabés que sí? 🟢🔴🟢que soy capaz de despedir a este 2020 como se merece…haciendo algo distinto, diferente…algo que te deje c_l_ para arriba le dije a Luciana de @sabesque.te.quiero que te parece si yo te propongo comidas, postres…y vos me sugerís maridajes con bebidas que tengan té…a mi siempre me gustó el té frío y Diciembre es un clima para todo esto 🟢🔴🟢 ¿te parece cualquiera el vitel toné con té frío? ¿y la ensalada rusa? ¿mi pan NO dulce qué te parece con un trago con té mientras llegan las doce? a mi me pareció cualquiera el 2020 así que…en vivo […]

#brunch 🍴🥄 en el medio de la ciudad vacía un feriado, vacío como estuvo todo casi el año que se va…que se vaya…y a tanto vacío sacarle provecho, cinco pasos más y quizá ya sea 2021…o por lo menos esta fué mi última vuelta, en este 2020 que nos deja…y dejamos 🤞.paso 1: canasta de panes con brioche, pan de maíz (exquisito) + queso brie y mermelada paso 2: rilette de poulet confit de ave y pickles ( a palabras de buen comer: como una mouselina de pollo…muy suave) paso 3: omelette (servido en vajilla de salvado) paso 4: tartare de […]