Al destino me llevó el sentimiento, seguramente no hubiera elegido la ciudad de Bahía Blanca como lugar para unos días de verano.  Así y todo hoy puedo decir que de esos días aprendí tanto… Había estado anteriormente a fines de 2019 cuando hubo otra era en la que viajar muchas horas por la ruta eran todo jarana: charlar hasta cansar la mandíbula, comer cualquier cosa de paquetes, hacer paradas técnicas y sentir que el viaje era siempre uno de los capítulos importantes de las vacaciones. Dos años después, el viaje me preocupaba, pasar muchas horas en un lugar cerrado no […]

Fue en esta confitería.  Con las mesas dispuestas en una U y todas las chicas (solteras ilusionadas y casadas, aún también) que le hicieron la despedida de soltera a Inés. Para las chicas de la década del 40 que vivían en Colegiales (como ella, sus hermanas, primas y las recientes cuñadas) Belgrano era toda una sensación de ascenso social, así las cosas y como me las contaron a mí, no importaba si el termómetro marcaba más de 30°, igual se iban a vestir con sombrero y guantes las que los tuvieran en su haber, guardado en el armario, esperando aquella […]

Típicos, los de Sicilia, de donde se originan estos dulces que se comían originariamente en la época de los carnavales.  Luego se popularizaron tanto que se comen todo el año en toda Italia…y todo el mundo Generalmente la masa frita y en frío se rellena con ricotta (a veces con naranjitas, chocolate picado o saborizada con agua de rosas) las variantes que le agregan pertenecen a cada pastelero al momento de hacerlos y sí, siempre: una guinda de cada lado. En el cine los cannoli aparecen en la película El Padrino  (les comparto link a la escena) en El Padrino […]

Resulta que durante el fin de semana me cansé de leer por todos lados que “era el día del croissant” Así que en vez de seguir sumándome a todo eso que me aburre a mí misma…empecé por buscar las diferencias, el origen, etc.  Todo lo que a mí me gusta aparte de comerlas La historia dirá que las media lunas se hicieron por primera vez en Viena, Austria y que los panaderos de esa ciudad como forma de celebrar el triunfo ante el ataque del imperio Otomano en el siglo XVII fueron quienes las hicieron por primera vez como parte […]

A veces te sorprende un día “fresco” en medio del verano.  Para eso bienvenidas las ensaladas tibias. La de este jueves de enero sorprende porque no sé cuán amigades estamos con comer cerdo como parte “de” imaginárnoslo como un ingrediente más, creo que a veces nos limitamos con la comida, pensamos en algo y no nos podemos mover ¿ya les conté que uno de mis platos preferidos es milanesa con tallarines? (con manteca y queso) y ¿les conté cómo me gusta comer tarta (de cualquier cosa) con ensalada? Pensar la comida no solo como estructura: los que van bien, los […]

Me pasa siempre, soy sinestésica.  Con el queso: como queso y siento terciopelo (pero no recuerdo haber comido terciopelo, como para poder decir que sea lo mismo) y también me pasa con el jamón.  Elijo el jamón (crudo) que más me haga sentir rancidez, lo aprendí de un profesor, hace años cuando, en plan de ser una “buena” crítica gastronómica andaba deseando ser…Y justamente cualquier alimento que esté rancio, no se come.  Pero quizá sea esto, un límite muy finito, una grieta invisible o la sinestesia aguda. Siempre que frente a mí llega un plato, o paso por la vidriera […]

Hoy hay pasto, hay agua, hay zapatitos…o los Reyes Magos o La Befana, pero alguien tiene que pasar esta noche… Mejor que sobre y no que falten tradiciones, creencias populares, ritos paganos. Así que esta noche dejá todo como siempre por si pasan los Reyes Magos, también dejá lugar por si pasa la Befana y te deja algo también. Según el cuento popular los Reyes Magos que iban camino a Belén para llevar sus regalos al Niño Jesús y no encontraban el camino pidieron ayuda a una anciana que aunque le insistían no salió de su casa para acompañarlos y […]

En los tiempos del Imperio Romano se celebraba el solsticio de invierno con, también, grandes comilonas que incluían un pan en forma redonda que rendía honor al dios Saturno.  Ese sería el primer registro de lo que después con la adopción del cristianismo por parte de muchas naciones europeas se le llama Rosca de Reyes. Hay registros que datan de esta tradición pagana como adaptación a los festejos de Navidad, para celebrar el nacimiento de Cristo. Y en el siglo XIV, hay una primer versión de la rosca de Reyes en Francia (medieval) que la cuenta con una haba seca […]

Me llamo Bárbara, que no es lo mismo que estar bárbara, que ser bárbara ni que sentirse bárbara. Mi fuerza de voluntad es proporcionalmente directa al tamaño de mis t_t_s Me gusta mucho más escribir que cocinar. Exagero pero no miento. Me gustan las historias, las anécdotas, las reseñas, las recetas y todo lo que también forma parte de la comida aunque no sea comestible. A BárbaraTotal yo también le digo GRACIAS, fui felíz al principio, me salvó años más tarde y el último tiempo evolucionó por sobre todo lo que podía darme, al presente en el que andamos con […]

Siempre dije que para saber cocinar también hay que saber comer.  Para escribir hay que leer bastante más.  Al derecho, al revés y viceversa…así se enriquece bastante la creatividad.  Para todas las artes, la formación da ese piso desde el que crecer, hacer, profundizar y hacer cada vez cosas más “geniales” ¿sería ese el resultado? A veces… no sé si la misma disciplina que uno trabaja no nos agota un poco…y siempre me vino bien dispersar la creatividad hacia otras…así fue como hace unos años me formé para guía de museos, en busca de mejorar mi escritura (había agotado talleres […]

Cuando me dijeron que estaban rellenos de anko (dulce de poroto aduki) la conversación estuvo a punto de interrumpirse, y yo, seguir camino…pero la curiosidad es más amiga de mi paladar que mis limitaciones a sabores desconocidos al momento. Los TAIYAKI son estas preparaciones dulces en forma de pez (se cocina la mezcla en planchas con la forma del pez, muy parecido a los populares waffles) rellenos que hacen referencia al pez Tai (besugo) símbolo de felicidad y que se acostumbra comer come en ocasiones de festejos (bodas, bautismos, cumpleaños) incluso año nuevo y rima con la palabra “medetai” que […]

De cómo la zanahoria dejó de ser solo parte de la ensalada o un puré a formar parte de la pastelería dirá la historia lo importante que es la cultura gastronómica. En la Edad Media el azúcar escaseaba y su precio encarecía en simultáneo.  Hasta ese momento tampoco se habían revelado alternativas para endulzar (como el uso de especias y hierbas) pero zanahorias y remolachas eran más fáciles de encontrar y son dos verduras que en su composición tienen azúcar (la remolacha más que la zanahoria) los primeros registros de un producto dulce hecho a base de zanahoria datan desde […]

El feriado nos regaló la posibilidad de hacer feria al atardecer en la terraza de Punto de Equilibro la fábrica de cerveza que por segunda vez nos cobijó, en esta nueva normalidad e hicimos feria. Gracias a todos los que se acercaron para seguir conociendo nuestros emprendimientos, lo que hacemos y cómo lo hacemos.  La feria es nuestra vidriera concreta, no solo ven lo que ofrecemos sino que surgen las posibilidades de personalizar, consultar por cantidad, colores, sabores, etc.  Por eso son tan importantes estos espacios y los valoramos.  También porque entendemos que nuestro crecimiento como emprendedoras se da de […]

El coleccionismo no es solo un ocio que consiste en “juntar y mostrar” con un único fin: el propagandístico. Aunque mi memoria solo ofrezca recordar el Museo de Alejandría, un centro dedicado a las musas con todo lo necesario para que poetas, científicos y escritores vivieran y trabajaran, fue también el espacio que acogió la Biblioteca de Alejandría, que aunque no fue la primera, no hay dudas que fue una demostración de poder y de las primeras…Sean bienvenides a la revelación de uno de los complejos de inferioridad más antiguos que tiene la historia (de los helenos ante la cultura […]