¿Sabes cómo, dónde y porqué soplas velitas en una torta cada doce meses para festejar tu cumpleaños? “20 no es nada” así dice el tango…y dedicaré esta publicación, todo Noviembre (mes aniversario) a festejar, porque “todas son recetas y mesas para ser contadas” En un manuscrito alemán del siglo XVIII decía emplearse una vela por cada año vivido y una adicional en el centro por el año venidero.  Pero existen referencias más antiguas aún, que nos llevan a la antigua Grecia y relatan ofrecimientos que se hacían a Artemisa (Diosa de la Luna) colocando velas sobre dulces redondos (representando el […]

Para tod@s un privilegio escuchar las apresiaciones de Pietro, para mí un lujo en lo personal y profesional que su calificada opinión se brinde a través de este espacio 🖋 Podés volver a ver esta conversación cuando quieras y así recorrer junto al autor su último libro Santa Empanada, su opinión respecto a la cultura gastronómica y su reflexión de la nueva realidad que entre restaurantes y clientes se está dando desde de la pandemia 🌎 . Muchas GRACIAS Pietro Sorba . Hasta la próxima: Les saluda BárbaraTotal . 👉 yo no soy una influencer, soy una referente👈 exagero pero […]

Cada vez más el comer y cocinar tienen “ese” algo de traspasar toda la sensorialidad y que sea una experiencia para todos los sentidos…entonces los festivales, ferias, clases de cocina en vivo, demostraciones de usos (entre algunos ejemplos) alimentan el fervor del público hasta vivirlo como rockstars y groupies. Bocas Abiertas fue para mí un amplio panorama de gastronomía, después de casi dos años, bastante guardada, fue volver al ruedo.  Había más de 50 puestos entre restaurantes, productores y servicios gastronómicos.  También había un museo que intentaba ser una primera aproximación de la gastronomía argentina.  El festival tenía su line […]

Como en un deja vú, en el kilómetro 40,5 de la Panamericana Ramal Escobar (bajada Benavidez – J. B. Alberdi, Partido de Tigre) hay una edificación que ocupa casi toda una manzana salida de un recuerdo si alguna vez anduviste calles de la Toscana (la región italiana, quizá la más pintoresca, según quien diga…) Y sino tenes el recuerdo seguro en películas viste algo y te inspiraste a soñar.  Así es Torre Pueblo, un centro comercial con estilo toscano, también tiene suites para hospedar y todo con estacionamiento libre. En esta nueva normalidad, en la que de apoco se podrá […]

BárbaraTotal es un personaje que exagera pero no miente que genera y divulga contenido propio y de otr@s que investiga, busca, se intriga, corre detrás del dato… que a veces se cansa de las modas, de ver siempre lo mismo, que se hincha con quienes repiten… que tiene ganas, que agradece este vericueto que la vida le presentó y antes de no saber bien cómo hacerlo estudió mucho y se lanzó a la labor de hacerlo, porque también en la práctica y al exponerse con sus creaciones seguía formándose… BárbaraTotal no fué ni es una casualidad en mi vida, es […]

BMSC 10 años Como parte de muchos de los festejos que amerita llegar a semejante número, ayer disfrutamos de uno en Renatto Cucina.  Con menú especial para la ocasión anduvimos mares y campos como dice el detalle de los platos ofrecidos, que supieron se regados con vinos para la ocasión…y dadas las circunstancias climáticas, con este sofocante calor anticipado supo ser valorado. Buena Morfa es un grupo, virtual que empezó en Facebook allá por el 2011pero que a fuerza de pasión rápidamente se fue convirtiendo en real, en personal, en esa gran mesa que tiene como objetivo: nos gusta hablar, […]

Es la esquina que quiero, desde hace 3 años, con pandemia incluída sigue adelante.  Me gusta porque tiene poco tráfico, atienden bien y la comida que se sirve, sobre todo, los fritos: están siempre perfectos.  No es que sean especialistas en eso, pero evidentemente tienen un genial manejo de la fritura y esa es mi sugerencia: aproveche para probar las muzzarelitas apanadas, los sticks de pollo, las papas fritas (solas o con cebolla de verdeo, panceta y queso tipo Cheedar) también hay platos (para mi medida le diría que no son para compartir) pero tiene muchas opciones para armar picadas, […]

Sfogliatella: la popularmente famosa Se dice que una monja de clausura “accidentalmente” hizo la primera, que corría el año 1600 en el convento de Santa Rosa en Conca dei Marini en Salerno (Italia), que quiso envolver en masa una preparación que tuviera ricota, frutas secas y limoncello…y que en el convento fue muy bien recibida. La diferencia entre lo popular y lo famoso radica en que la fama es ser conocido entre la gente y lo popular es que se originó y le pertenece al pueblo: literalmente hablando…se dice “sfogliatella napolitana” porque entre la fama que se ganó dentro del […]

Quisiera ponerlo en palabras, pero a todos nos gusta ir y que nos haga el capuccino: personalizado y en vivo.  Como si fuera en primera fila, pero mejor aún porque es en la barra, en Le Carevelle ofrecen el café al estilo italiano…incluida la destreza de la leche que sube y queda perfecta.  Pasamos, lo pedimos, lo esperamos…lo filmamos, a veces con medias lunas, yo casi siempre con triple de miga (en Italia no lo entenderían) Me gustan los días grises, hablan por una…y esa zona está tan caída, que bienvenidos sean los recorridos a pié que nos vuelvan a […]

Para el fin de semana que viene: armá tu caja (elegí: cantidad y variedad según tus preferencias) Hasta el jueves 13 de Octubre anoto pedidos, los podes retirar a partir del SÁBADO 16 y DOMINGO 17 en horario a convenir (también se harán envíos a cargo del comprador) Podés elegir la cantidad de cada una de estas opciones y se te presupuesta en base a lo que pedís (así pueden elegir si quieren para que quede justo o para que sobre) *tarta de frutilla: a base de masa sablé y crema diplomata (pastelera con crema) *scons de queso *alfajores de […]

Como cuenta nuestra historia nos fuimos conociendo desde la virtualidad, en la cuarentena del 2020.  Desde la necesidad, surgió la comunicación y pronto devino todo en la colaboración.  Emprendedores de Florida primero fue Cuarentena en Florida y así el tiempo pasó, pero los vínculos en vez de pasar permanecieron.  Hoy hay otra realidad, la segunda primavera de esta era pandémica nos encuentra con vacunas, información, protocolos y otra nueva normalidad. Seguimos conectadas, seguimos consultándonos…y pareciera que queremos seguir juntas… Así es como hace unos meses, surgió la idea, afloró el ofrecimiento del espacio de @pdeequilibrio y entonces se fue acomodando […]

Si de cocinar y comer se trata, que juntos y separados van los caminos de quien sabe comer y cocinar, así será como dice la frase “cuando conoces el truco ya no hay más magia” eso para los magos, para Ud. y yo, mi Estimado/a Lector/a vaya este salmón ahumado en madera especiada con papines al romero.  Famoso plato que se sirve en varios restaurantes…pero el de la foto lo comí en una casa hecho por manos amigas: en casa como de restaurante ¿Cuántas veces estabas comiendo en un restaurante y al probar el primer bocado recordaste y rápidamente comparaste […]

Que nunca te falten los motivos…¿porqué brindas cuándo bridas?🍷🥤🥃🍻🍹🍸🧃🧉con un vaso de jugo, leche, té, vino, espumante, whisky, cerveza, grapa y más…🤭 El término BRINDIS viene de la palabra alemana 🇩🇪 “bring-dir´s” que significa algo así como “te lo ofrezco” que solía decirse al brindar 🍻Hay registros que dicen que el acto de brindar se originó en el siglo IV a.C en la antigua Roma para disuadir el envenenamiento entre diferentes tropas, los anfitriones chocaban fuerte sus copas y el líquido era posible que se trasvasase de una copa a la otra, en la confianza por beber lo ofrecido quedaba […]