El próximo domingo 3 de Octubre estoy de feria. Les espero de 14 a 19 en Melo 3792 Villa Martelli la fábrica de cerveza de Punto de Equilibrio En mi puesto vas a encontrar muchas cosas ricas (dulces y saladas) para comer ahí mismo, también delantales de cocina y todo lo que siempre está en mi bazaar www.barbaratotal.com.ar/bazaar Podes hacer tus pedidos hasta el viernes 1° de Octubre y retirar ahí mismo: tortas, panes, alfajores (consultame) Y en mi puesto se van a retirar los pedidos que hagas a @integ.arte (pizzas de harina integral orgánica packs por 4 unidades individuales […]

Desvié varios caminos y sin embargo todos me conducían a La Kitchen. Se presenta como una esquina perdida de Saavecoghlan, pero de perdida no tiene nada.  Se ve bien desde el colectivo y después de ir varias veces, ya sé dónde decirle al chofer “parada por favor” Mi sugerencia para ustedes, mis querídos Lectores es la propuesta “mostrador” aunque hay cosas fijas todos los días, los fines de semana hay más variedad, por eso…y porque me debo a mi público) desvié caminos en diferentes horarios todos los días, exceptos los lunes que está cerrado. Para llevar o para comer ahí […]

Y llegó el año 5782 para la colectividad judía, pero yo también puse mano. Hice la Jalá (agula) un pan que se come en forma trenzada durante el shabat (los viernes de todo el año desde que sale la primer estrella) pero para Rosh Hashaná (año nuevo) se hace en forma redonda y eso le da otro significado, de manera simbólica, el deseo de tener una vida larga y plena (dato no menor, para creyentes o no creyentes, en las circunstancias de la pandemia que en lo personal me alejaron de todo tipo de espiritualidad) y alude a una corona, […]

Cuando haces una receta de lemon pie, estás aplicando muchas de las técnicas que después vas a usar para otras tantas recetas, por eso siempre sugiero que aprender a hacerlo es un primer pero gran paso para los fanáticos de la pastelería.  Sea cual sea la receta que uses, vas a tener que aplicar técnicas para la masa, la crema de limón y el merengue. Acá van mis sugerencias y mi receta para un molde de 30 cm. de diámetro Para la masa: 150 grs. de manteca + 3 yemas + 225 grs. de harina común 0000 + 75 grs. […]

Dicen que al espejo no se le puede mentir.  Que queda todo a la vista.  Que hay gente que los evita y que hay otras que por el contrario inundan sus lugares con espejos porque permanentemente se quieren estar viendo.  Aprendí de los espejos que también sirven para iluminar, agrandar espacios, dar luz sin tenerla y multiplicar, lo bueno y lo malo. Hace muchos años, asistí a una persona no vidente.  Graciela era kinesióloga y tenía en su casa el consultorio en el cual atendía a los pacientes.  Yo había aprendido algunas cosas para asistirla (leer y escribir en braille, […]

«La vida sólo puede ser comprendida hacia atrás, pero únicamente puede ser vivida hacia delante.» dijo un filósofo danés y a mí, hoy esta frase, me tiene a pura emoción, pero de la buena. Un día como hoy pero hace 50 años se fundó el Grupo Scout San Patricio, en el que yo pasé muchos años de mi vida.  Vivíamos sábado a sábado, campamento tras campamento, juegos, acantonamientos reuniones, actividades con chicxs de otros grupos scouts, tantas y todas las cosas que complementaban mi vida desde la infancia hasta la adultez. En el grupo viví los primeros pasos de todas […]

¿Sabés porque no soy una influencer y sí una referente? Porque llevo días con la disyuntiva de cómo corno hago para explicar una panadería vegana…(dije corno: i´m población de riesgo) Es mucho más que una panadería vegana, o mejor dicho, es simplemente un producto como el que elijo y el que a la vez trato de difundir: no procesado, sin aditivos, ni conservantes y 100 % orgánico)…y así y todo puede ser exquisito: Le Panem (Av. Maipú 1072 Vicente López) Comparte espacio con una sucursal de tienda de productos sueltos (de los que conocemos como saludables) y hace pocas semanas […]

“Lo nuevo necesita amig@s” dice Anton Ego en el film Ratatouille Y para mí será la premisa en esta nueva era de la post pandemia, o por lo menos: la ansiada post pandemia que nunca llega…por eso esta reseña dirá más de todo lo otro que de lo que se sirve al plato. Las esquinas tienen esos “que se yo” que hacen que se vuelvan en cita obligada para los que son de la zona y los que no también, porque es fácil de avisar donde es el lugar en cuestión…más aún si cuentan con estacionamiento propio, jardín de invierno […]

Y vos te creías a la moda por pedirte un avocado toast.  Basta de banalizar el morfi y la acción de cocinar.  Aunque viene marcando presencia desde 2010 como protagonistas de los brunchs, desayunos proteicos, o en la sección de entradas, hay registros de la primer tostada con palta (sal y pimienta) y/o con huevo desde finales del siglo XIX.  Es que todo tiene que ver con todo: la historia de los movimientos migratorios de los pueblos también se llevan sus comidas, se adaptan a la tierra nueva. Gracias a Teresita que es mi proveedora oficial de paltas, cuando la […]

Hoy es uno de esos días donde las “recetas para ser contadas” están sin sabor.  También sé que hay otro incierto y ansiado, en que las anécdotas vueltas a contar y empujan al tiempo para que frente a la misma receta nos encontremos con un sabor nuevo y que aunque hagamos todo para hacerla como en el pasado…aparecerán sabores nuevos que nos enfrentarán con el orgullo de que nos las hayan enseñado y haberlas aprendido, y nos obliguen a honrarlas aunque solo se parezcan.  Ni siquiera respetando al mismísimo detalle cada ingrediente, forma de cocinar y esos secretos que nos […]

La historia dirá que se comía sopa de cebolla en los pocos restaurantes que quedaban abiertos hasta la madrugada cerca de las Halles de París (el mercado central de abasto) desde el S. XIX Y lo que empezó siendo una sopa de cebollas con una rebanada de pan popularmente conocida entre la clase trabajadora, se convirtió en una famosa y deliciosa comida de las clases altas: soup d´ognion. Hay registros de esta sopa desde la Edad Media y también está en el libro Le Viander de Taillevent (cocinero francés de varios reyes medievales y por haber escrito uno de los […]

A veces hay que tirar todo abajo y volver a edificar.  A veces aprovechamos una ola que rompa todo el castillo de arena que con dedicación en una tarde verano construimos en la orilla, otras veces con miedo vemos el lobo que sopla la primer casa de los chanchitos, pero en definitiva aprenden a mejorar en las siguientes.  Otras veces abandonamos y de esa forma estamos dejando caer lo construido.  Hay tantas historias de destrucción como de construcción.  Me encanta contar historias, acá de recetas, de comidas, de bebidas, de cualquier cosa comestible, en otras publicaciones también cuento historias: de […]

«Se me ocurrió que me importaba mucho que se hiciera bostero, fué un pensamiento interesado: imaginé que si nos acostumbrábamos a ver juntos BOCA, alguna vez cuando él fuera lo suficientemente grande como para pensar programas muchos más interesantes que aburrirse con su anciano padre, Boca podría seguir uniéndonos o dándonos, al menos, la oportunidad de compartir algunos ratos. Quizá la idea no haya sido tan precisa, pero era algo así.  Después descubrí que se le había ocurrido a unos cuantos millones.  Y me parece que esa es la función de cualquier hecho cultural: ofrecer un lugar común» Martín Caparrós […]

El sol de los últimos días del otoño me hicieron acordar al dorado de las papas fritas, esta vez con mandolina, hice papas rejillas. Me quedaron de un color dorado espectacular (tal como quiere decir la palabra “dorar” cuando se cocina) Ay! Sé que algún día voy a morir, mejor dicho, yo voy a vivir por mi literalidad Así que no me queda otra que contarles, los pasos que hago para que me queden tan buenas. *lavarlas, pelarlas, cortarlas (como quieras, pero siempre que el tamaño sea parejo) y poner en agua (después de un rato, que largaron todo el […]

https://www.instagram.com/p/CPwxpS6DZo8/ Share List