gracias a todos los que me siguen desde siempre y a los que llegaron en 2018 les deseo lo mejor y nos encontramos siempre por aquí para pensar, repensar, reirnos, nostalgiar, cocinar y leer historias adentro de la cocina y sentados a la mesa también. #BárbaraTotal Share List
Hay palito, bombón…#gelato
Nada es tanta casualidad, sino causalidad… En tanto años que llevo escribiendo estas columnas, dejé entrever, ver y resplandecer mi poca amistad con los electrodomésticos. Vengo de aquella escuela de cocina en la que aprendí desde cómo se pela una pera para que quede perfecta a la vista hasta hacer una tapa con papel manteca…
Todos los caminos conducen al Norte
Si creés, si me das la derecha y confiás en la presencia de los espíritus, sin irte por caminos que sobrevuelen conceptos esnobistas, entenderás que puedo conectarme con el mas allá…sí y sólo sí estoy conectada con el más acá. Hace unos años leí Valentín, el inmigrante. Escrito por uno de los hijos de Valentín …
Sabor a YaTeVí
Aprendí de mi padre que había un sabor diferente de empanadas, que no era nuevo, pero que era tan pero tan novedoso que no me lo podía decir. Que sólo los años y el andar de cocina en cocina afinaban el paladar y que yo iba a descubrirlo por las mías…como quien cerca de la…
ChAu InViErNo, ChAu…
View this post on Instagram ChAu InViErNo, ChAu www.barbaratotal.com ar despidiendo el invierno, también mis recetas, esta vez con estas reinas que avisaban con su perfume #mandarinas De mi recetario esta debe ser la más gauchita por #economica, por #rendidora, por #rica, por #fácil y por tantas cosas más que las vas a descubrir cuando…
Pasta e Fagioli en Sudamerica
Estaba lista para comer pasta con porotos y en esta noche fría deinvierno aprendí que “pasta e fagioli” es más parecido a una sopa que a un plato de pastas con salsa y porotos… Así las cosas, reunidos a la mesa, al grito de “dale, hoy es un día ideal para comer este plato” contemplamos…
Bagna Cauda
Sin ser un plato exótico, era un plato difícil de encontrar en una mesa que lo sirva. Acá en CABA y Gran Buenos Aires no escatiman los restaurantes italianos, pero sí los que se salgan de la tradición de la pasta y el risotto. Entonces, yo que no te dejo pasar ni una oportunidad de…
A mi manera – HOY PASTEL
Mi receta de este pastel con puré de batatas y bondiola de cerdo (que mariné más de un par de horas…digamos, medio día) con cebollita de verdeo, puerro, cebolla morada y aceitunas negras. Hice un puré de batatas (con manteca, leche, sal y pimienta) y cuando estaba todo cocido, lo…
#Pizzella #Ferratella #Cancelle
Hoy visito la cocina de Liliana, nos comparte la receta y los secretos de le pizzelle, típica receta dulce de la región Abbruzzo (centro sur de Italia) Sus abuelos llegaron desde Pescara a Arroyo Seco en la provincia de Santa Fé en la década del 30’ con el ferrette de la familia, la pinza de…
Lo que el día del amigo me dejó…
19 de Julio Cumple años mi mamá y recibo varios memes (por mail, por wa, por mensajería de Facebook y de Instagram…falta paloma mensajera) haciendo alusión al comercial día del amigo, al impuesto día del amigo y al que al final todos caretean que NO pero sí “día del amigo”. Me río de algunos, me…
Caro, pero el MEJOR
Si el gancho es el título, sepa que va a leer sobre uno, no sé si el mejor de la provincia de Buenos Aires restaurante para comer pasta alla italiana. Y le digo provincia, porque hay que andar hasta Campana. Y cuando se llega, usted se rinde ante una de las mejores cartas de pasta…
Döner…decime Shawarma
Por ser uno de los símbolos de la comida callejera árabe, por ser en el barrio porteño que está tiñéndose de identidad armenia, por ser sábado al medío el único día que lo sirven y como si fuera una travesía hasta no sé dónde: hoy shawarma Busqué lo que muchos deben estar leyendo y…
Al calor de las llamas #SanJuan
Un lugar que está cerca de la montaña y que cuando cae el sol el frío se siente…resulta ser de lo más cálido: su gente, sus caminos, sus paisajes, sus atractivos y su historia. Me acostumbré a que para casi todo y para casi todos cuando empiezan por compartir algo de San Juan hay un…
#SanJuan – Recuerdos de provincia
Domingo Faustino Sarmiento, fue tantas cosas en su vida…pero más aún después de partir. Siempre presente por ser el alma de la escuela pública, yo… siempre cada vez que leo y escribo. Si algo fue y sigue siendo es “criticado”…pero no le quedará nunca chica la palabra prócer (persona ilustre que es respetada por sus…
San Juan – Vino enséñame el arte de ver mi propia historia, como si esta ya fuera ceniza en la memoria
Como si fuera música me voy cruzando con frases, poesías…palabras que resuenan, acompasan todo esto que mezcla campo y vida afuera de la ciudad con encuentro y lo que los sanjuaninos siempre resaltan “tenemos el mejor Sirah…ofrecemos el vino de la conversación” Me dedico a cruzar lo rústico de la vida rural con lo excelso…