Estilo BárbaraTotal – Hoy: SAG (Olivos)

Jugamos con las bombitas, con muchas.  Empezaba el verano invité a mi ahijado y a mi sobrina a casa a jugar con bombitas.  No fue tanta la emoción de jugar con las bombitas sino que cuando se terminaron todos los paquetes, el pasto no se veía porque estaba repleto de bombitas de todos los colores explotadas, vino la madre a buscarlos y después del helado se fueron.  Gritaron desde la ventanilla “lo mejor de jugar con las bombitas es que no tuvimos que juntar del piso las bombuchas explotadas” Eso es la felicidad absoluta.  La inocencia de decir lo bien […]

Estilo BárbaraTotal – Hoy: restaurante del Centro Galicia (Olivos)

Los carnavales.  La pileta.  El verano y los recuerdos…todos.  Durante algunos veranos hice vida de club.  Como dice mi padre “yo fui una nena de departamento” y él “un obsesivo porque yo no tenga una vida de departamento”. Íbamos al Centro Galicia (un club enorme, que termina donde el río empieza…) hacía la vida de club que tanto mi padre deseaba y pasamos algunos veranos con mi hermano y amigos.  Vivíamos cerca,  todos los días almorzaba  de pic-nic, volvíamos con los ojos rojos de tanta agua con cloro y nadar…y las rodillas lastimadas (porque nunca entendí eso de tirarme por […]

Yo no soy la fiscal del GuStO

Observó, criticó y educó a la sociedad de su tiempo a través del comer.  Fue Alexandre Balthazar Grimod de La Reyniére.  Comenzó como crítico teatral, pero su rebeldía, su inconformismo y su mirada feroz sobre las costumbres de su época lo llevaron al exilio de donde volvió convertido a la fe de la gastronomía.  Sus comidas fueron famosas, pero sus escritos lo sobrevivieron hasta nuestros días.  Grimod hizo de la crítica gastronómica un género y una manera de pensar la relación de las personas con su época. Estoy leyendo “El fiscal del gusto” de Diego Huberman (ed. Olmos) y elegí […]

Gajes del oficio – Cena post-operatorio

Hace varios años que me dedico a esto de estar adentro de la cocina o sentada a la mesa siempre en un rol profesional (con menor o mayor experiencia según la vuelta) Y como lo he aclarado en varias oportunidades (porque suelo repetirme ¿ vio? Será que por eso el público me elige… o tadavía preciso un poco más de conversación con mi psicoanalista) así como tu tío arquitecto no entra a tu casa y NO te dice que la puerta del baño abre para un lugar que no conviene, o tu amiga nutricionista no mira el tamaño de tu […]

Antituristas #MarDelPlata

5 tenedores! Para comer en casa o salir.  Porque mi mirada de esta ciudad, no es ni la más divertida ni la más linda…porque no me siento turista… Estos son mis preferidos en Mar del Plata.  Son de diferentes precios, estilos pero se come bárbaro cada vez. La Nieve Para comer en el salón (es autoservicio) o para llevar a casa (la fila que hay que hacer es la misma) va rápido, pero…lo que es en verano! Me encanta casi todo! Aunque para muchos sea una pizzería…yo voy por la torta de ricotta (es la mejor!) La fila se hace […]

#Parténope

Me encanta Parténope.  Me encanta comer al lado del horno aunque sea verano.  Gracias a los lectores que armaron la mesa BárbaraTotal. Y muchas más gracias al amigo Marcelo Crivelli de #BMSC que siempre ayuda! La pasamos súper.  Comimos buena pizza: vera pizza (y aprendimos otro tanto) La recomiendo.  Es distinta a la que comes en cualquier pizzería de Buenos Aires (no es ni media masa, ni a la piedra, no hay pizza grande ni hay pizza chica) hay tamaño único…y si tuviera que describirla diría que el pan es lo más parecido al pan pita. Esta es  su receta: […]

#Festejo anticipado – Viva!!!

Como todo los años la Revista U Like It festejó por anticipado el #DiaDeLaMujer en el Hotel Madero (Ciudad de Buenos Aires) Allí estuve y les comparto imágenes de este tremendo evento.  Como todos los años, da el punta pié inicial en lo que es los eventos del año…y por ser de los primeros ubica  siempre la vara altísima! En esta oportunidad “jugamos” a reconocer los descriptores aromáticos de las fragancias más exclusivas que te puedas imaginar, nuestras narices tuvieron que recurrir a nuestra mejor memoria olfativa…bravísimo! Fue una gran actividad donde elevamos nuestros sentires y aprendimos un poco más […]

Lectores de vacaciones…

después de escribir diez años…este verano, he recibido muchos (y ricos) regalos de lectores que se acuerdan de algo que leyeron en mis notas… quiere agradecer, porque de este ida y vuelta de las vacaciones y de la buena onda entre ustedes y yo, se hace #BárbaraTotal https://www.instagram.com/p/BQySH5DgVxB/?taken-by=barbaratotal   https://www.instagram.com/p/BQySH5DgVxB/?taken-by=barbaratotal Share List

Mi RuTa DeL ViNo De este lado del río #Carmelo

Conocer otro terroir y tratar de entender que hay otro tipo de suelo que pueda dar buena uva. En eso anduve por Carmelo en Uruguay. No se parece a nada y sin embargo para que crezca la vid tiene que haber condiciones similares…y no, no las hay. Busqué la protección para el granizo, no lo había (no había malla que proteja) como mucho y exagerado puede haber alguna helada (y  sobran los dedos de una mano para tal en un año) El vino es así, tiene mejores condiciones…pero la vida en la viña es la que ayuda. Para mí fue […]

Savoir Faire by Le Sud

Es una clase de savoir faire francés en vivo, en directo y al estomago. Olivier Falchi, el maestro anda por el salón con tono amable, pero se lo ve agudizando el ojo y la naríz, desarpecibidamente va controlando la marcha de su equipo de trabajo (adentro de la cocina y afuera).  Nosotros, los que nos sentamos a la mesa sabemos que estamos por participar de las grandes ligas.  Como buena Tana que soy, me contengo de no hablar en voz alta, de no chocar las copas y de evitar grandes risas… Siempre me pasa lo mismo.  Y es que estoy […]

Marcelo: no soy Yo, Sos Vos!

Quiero pero no puedo.  Como una dieta, que sólo tengo que comer zanahoria rallada y me persigue una porción de torta de chocolate a la que se que le tengo que decir que no y termino diciéndole que sí…como a Roberto la última vez que discutimos porque ninguno de los dos tenía razón (ni tenemos) y sin embargo lo vuelvo a llamar. A veces me pasa, que paso, voy varias veces, en diferentes días y momentos…y un restaurante no termina de convencer… Esto también pasará… No soy yo, sos vos! ¿Pretendía demasiado yo?  el servicio era atento pero no era […]

Un día de lluvia en vacaciones, puede ser una anecdota…

Llueve.  Y qué hace una chica como yo un día de vacaciones de verano!!! No tengo que ir al colegio y me pasa esto!!! -nos pasa esto- le digo a mi hermano…que sigue jugando al ajedrez. Hoy no hay club, pileta, ni siquiera me van a llevar de la Nonna a jugar con la manguera. Escuché un trueno, algo de  lluvia y seguí durmiendo.  Pero ahora mi hermano sigue en pijama, ocupa toda la mesa del comedor con un enorme tablero de ajedrez, el juega de un lado, se corre y juega del otro.  El es el de las fichas […]