BárbaraTotal agradece a Angeles Martínez y equipo de ULTRAConcentrados SRL por el apoyo incondicional para con esta autora. Me preguntan qué hace una crítica gastronómica. Comer y escribir respondo. Uy! Qué respuesta tan abreviada…y que a la vez NO resume nada. Si fuera solo comer y escribir estaría felíz! Pero hace días que no se…
En Italia vos podes no hablar bien italiano…pero es condición que sí sepas hablar inglés…paradojas de la historia, entendí. Pero más aún lo comprobé cuando estando en Piazza Spagna “el lugar” para tomar algo es una típica sala de té inglesa que está desde 1893. Las camareras atienden vestidas como en la época victoriana (si,…
#Montepulciano – Pic/Nic – Feria del Plato
Gracias a G. F. Marín de Montepulciano.com por la colaboración para esta nota. BárbaraTotal sugiere leer www.montepulciano.com Domingo de sol radiante. Lo que para los italianos es un viaje largo, para mí…es aquí nomás. Entre 10’ de subte y 1h 30´de tren, cambio de ciudad, de provincia…de paisaje, de costumbre y llego a mi…
Otro(s) más y van…
A la fama del Chianti (el vino quizá con más popularidad de y en Italia de la región Toscana) parece que nadie le gana. Mientras tanto, en mi estadía en Roma y gracias a un intercambio entre la enoteca UVA e Forme y la escuela Torre di Babele, hoy nos sentamos a degustar alternativas laziales…y…
Almuerzo a bordo – Lago di Como
En un país donde los trenes son el medio de transporte…tomarse un colectivo después de 3 semanas era algo que ya estaba sintiendo exótico. Pero ningún camino en colectivo es eterno aquí…en una hora ya no estaba más en Milano, ahora estaba frente al Lago Di Como. Y es que me lo habían contado tanto,…
Il Giro d´Milano
Les comparto algunos pasajes de mi vida a la mesa y cocinando en esta ciudad «tremenda» y atención: no olviden de ver las InstagramStories… grazie a tutte, ci vediamo! BárbaraTotal «ahora en Italia» Amorino es una heladería que ofrece helados sin lactosa (narurales) y aunque fuimos porque una de mis compañeras de…
#Risottoallamilanese
El viernes me saqué el esmalte de las uñas y me las corté. Desde que estoy en Milano evitaba comer risotto. Comiendo un plato de risotto me iba a encontrar con el pasado (con mi pasado) y por el momento no sabía si iba a pasar tal encontronazo. Hoy es el primer día de sol…
Dolce Milano
De la primavera, ni noticias…así que entre lluvias y frío..facciamo il (vero) dolce far niente… The Cupcakery es un dulce espacio donde la creatividad y el buen gusto son la impronta que identifica esta tienda. Antes de entrar pregunté más de 20 veces, cada cosa y si iba a poder sacar fotos…es que es tan…
#Frascati
BárbaraTotal agradece a la Lic. S. V. Vezzaro y a Beatriz Testani por la colaboración para la realización de esta nota. Estoy a 20 km al sudeste de Roma. En lo que se llama también castelli Romani, pueblos amurallados que de esa forma se preservaban. Todo es como un libro de historia de la escuela…
La Mensa di Bacco
Gracias a Beatriz Testani y Fernando Pérez por la colaboración para la realización de esta nota. Se sabe que los domingos cuando termina la misa en la Basílica di Santa María Maggiore, los sacerdotes van a comer a La Mensa di Bacco (mensa = comedor y Bacco: el rey del vino) Aquí sí que no…
BárbaraTotal en Italia
BárbaraTotal informa nuevo destino. Desde Mayo “mis pasares y pensares en la cocina y sentada a la mesa” se trasladan a Italia. Recorriendo diferentes cocinas, mesas…aprendiendo nuevas recetas y compartiendo las mías propias. Deseo que me acompañen en las nuevas anécdotas y se sumen a las historias. Siempre pueden comentar y compartir en Facebook: BarbaraTotal…
#variedad de fin de semana largo!
#pulpo a la provenzal La Miguela (restaurante ) Tigre – Prov. Bs. AS #pulpo a la provenzal A post shared by BarbaraTotal (@barbaratotal) on Apr 29, 2017 at 11:29am PDT #masitasfinas La Valenciana (panadería y confitería) Florida – Prov. Bs. As masitas finas mis favoritas: #profiteroles con mousse de chocolate A post shared by BarbaraTotal…
La torta #naked todo un símbolo de esta época
En épocas de redes sociales, de exposición y de narración en tiempo real…algunos personajes como BárbaraTotal quedamos desnudos. Así Bruno Díaz era Batman. Detrás de esta cocinera y crítica gastronómica hay una mujer que pasa 9 horas trabajando antagónicamente en otro ambiente. Y que ni en ese lugar se sabe BárbaraTotal. Parte de la desnudez…
Una taza de té sí y sólo sí, por obligación…
Caminé el Barrio Chino (en las inmediaciones de la estación Belgrano del Ferrocarril Mitre) muchas veces en busca de ingredientes para cocinar. Lo hago desde 2001 año en el que empecé a trabajar adentro de las cocinas y el boca en boca en busca de proveedores te lleva a ese barrio. También me llevó la…
#Experiencia Belle Epoque
Bienvenidos a una vanguardista manera de tomar el té de las five o’clock Estoy en el Hotel Faena (primera vez) y llevo la bolsa de Big Box. Regalarte una experiencia es ya de por sí una forma de regalo tan poco tangible pero que a la vez engloba todo lo que por diferentes motivos no…