En Italia vos podes no hablar bien italiano…pero es condición que sí sepas hablar inglés…paradojas de la historia, entendí. Pero más aún lo comprobé cuando estando en Piazza Spagna “el lugar” para tomar algo es una típica sala de té inglesa que está desde 1893. Las camareras atienden vestidas como en la época victoriana (si, con questo caldo anche!) y la decoración es muy típica inglesa (las mesas, la vajilla, los pisos…etc) Tiene mucha historia este lugar y linda por saber…y conocer!  También de esta forma se entiende por lo que vamos andando, siempre lo digo: sentada a la mesa […]

#Montepulciano – Pic/Nic – Feria del Plato

Gracias a G. F. Marín de Montepulciano.com por la colaboración para esta nota.   BárbaraTotal sugiere leer www.montepulciano.com Domingo de sol radiante.  Lo que para los italianos es un viaje largo, para mí…es aquí nomás. Entre 10’ de subte y 1h 30´de tren, cambio de ciudad, de provincia…de paisaje, de costumbre y llego a mi primer acercamiento con la región toscana. Estoy en el Lago de Montepulciano (comprende una reserva natural) y aquí es campo, plantaciones, época de flores…como bien decía la película “bajo el sol de la toscana” Organizado por diferentes grupos de Montepulciano (Prov. di Siena) cada uno […]

Otro(s) más y van…

A la fama del Chianti (el vino quizá con más popularidad de y en Italia de la región Toscana) parece que nadie le gana.  Mientras tanto, en mi estadía en Roma y gracias a un intercambio entre la enoteca UVA e Forme y la escuela  Torre di Babele, hoy nos sentamos a degustar alternativas laziales…y no solo de vino… Si esto no es el verano explicame qué es!  Como cosa cotidiana se llega a los 30°…y los hermosos atardeceres desde cualquier lugar de Roma invitan a la copa. Hoy #BárbaraTotal se sienta a la degustación de vinos de Lazio (región […]

Almuerzo a bordo – Lago di Como

En un país donde los trenes son el medio de transporte…tomarse un colectivo después de 3 semanas era algo que ya estaba sintiendo exótico. Pero ningún camino en colectivo es eterno aquí…en una hora ya no estaba más en Milano, ahora estaba  frente al Lago Di Como. Y es que me lo habían contado tanto, que pensaba que había cosas que solo les pasaban a otras personas…pero esta vez era yo y estaba ahí… Dejé la lluvia y el frío en Milano y encontré el sol en las callecitas de Como, esperando la hora para subir al barco.  Le quiero […]

Il Giro d´Milano

    Les comparto algunos pasajes de mi vida a la mesa y cocinando en esta ciudad «tremenda» y atención: no olviden de ver  las InstagramStories… grazie a tutte, ci vediamo! BárbaraTotal «ahora en Italia»   Amorino es una heladería que ofrece helados sin lactosa (narurales) y aunque fuimos porque una de mis compañeras de estudios solo puede comer ese tipo de helados (naturales) también es una belleza como lo sirven «en forma de petalos de flores!!!»     https://www.instagram.com/p/BUSA49GA4H4/?taken-by=barbaratotal En el último piso de la galería la Rinascente con vista a la Piazza del Duomo está el restaurante Maio…pero […]

#Risottoallamilanese

El viernes me saqué el esmalte de las uñas y me las corté.  Desde que estoy en Milano evitaba comer risotto.  Comiendo un plato de risotto me iba a encontrar con el pasado (con mi pasado) y por el momento no sabía si iba a pasar tal encontronazo. Hoy es el primer día de sol pleno.  Hoy si en Milano es un día de primavera…Y este plato de risotto es verdaderamente un sol. Me anoté en una clase de arroces y risottos en una escuela de cocina milanesa.  “La Scuola” pertenece a la revista “La Cucina Itliana”       […]

Dolce Milano

De la primavera, ni noticias…así que entre lluvias y frío..facciamo il (vero) dolce far niente… The Cupcakery es un dulce espacio donde la creatividad y el buen gusto son la impronta que identifica esta tienda.  Antes de entrar pregunté más de 20 veces, cada cosa y si iba a poder sacar fotos…es que es tan fácil explicar qué hace una crítica gastronómica!  Milano no solo es una de las capitales de la moda…tiene una pastelería sumamente excelsa!   En el país de la Nutella, cuando pregunto de qué está rellena tal o cual cosa, me responden: chocolate.  Entonces muerdo…y no, […]

#Frascati

BárbaraTotal agradece a la Lic. S. V. Vezzaro y a Beatriz Testani por la colaboración para la realización de esta nota. Estoy a 20 km al sudeste de Roma.  En lo que se llama también castelli Romani, pueblos amurallados que de esa forma se preservaban.  Todo es como un libro de historia de la escuela secundaria.  Pero ahora soy yo la que camina por ahí. Estamos en una zona de valles y colinas.  De muchas iglesias y sí, se ven las murallas y castillo como paisaje a diario. No soy la única que estando en Roma le interesa algo más […]

La Mensa di Bacco

Gracias a Beatriz Testani y Fernando Pérez por la colaboración para la realización de esta nota. Se sabe que los domingos cuando termina la misa en la Basílica di Santa María Maggiore, los sacerdotes  van a comer a La Mensa di Bacco (mensa = comedor y Bacco: el rey del vino) Aquí sí que no valen las opiniones de los críticos gastronómicos…“Dove mangia il prete, si mangia bene” (donde comen los sacerdotes, se come bien) Entonces este medio-día primaveral #BárbaraTotal hace una pausa en su ajetreada actividad en Roma y se sienta ella también. La carta es variada y los […]

BárbaraTotal en Italia

BárbaraTotal informa nuevo destino. Desde Mayo “mis pasares y pensares en la cocina y sentada a la mesa” se trasladan a Italia. Recorriendo diferentes cocinas, mesas…aprendiendo nuevas recetas y compartiendo las mías propias. Deseo que me acompañen en las nuevas anécdotas y se sumen a las historias. Siempre pueden comentar y compartir en Facebook: BarbaraTotal en Instagram:@BarbaraTotal en Twitter:@BarbaraTotal y me pueden escribir en www.barbaratotal.com.ar / hola@barbaratotal.com.ar Buen Viaje CoNmIgO para todos!!!   Share List

#variedad de fin de semana largo!

#pulpo a la provenzal La Miguela (restaurante ) Tigre – Prov. Bs. AS https://www.instagram.com/p/BTerd7TAB0m/?taken-by=barbaratotal #masitasfinas La Valenciana (panadería y confitería) Florida – Prov. Bs. As https://www.instagram.com/p/BTertaXAShc/?taken-by=barbaratotal #Gracias a los lectores que me acercaron esta tremenda torta de La Reina (en Villa Martelli – Prov. Bs. As) https://www.instagram.com/p/BTesPraA0Hs/?taken-by=barbaratotal   Share List

La torta #naked todo un símbolo de esta época

En épocas de redes sociales, de exposición y de narración en tiempo real…algunos personajes como BárbaraTotal quedamos desnudos. Así Bruno Díaz era Batman.  Detrás de esta cocinera y crítica gastronómica hay una mujer que pasa 9 horas trabajando antagónicamente en otro ambiente.  Y que ni en ese lugar se sabe BárbaraTotal. Parte de la desnudez sería que ustedes mis lectores sepan de la verdadera autora y ellos sepan que trabajan con este personaje. Así las cosas…las personas cuando compartimos tanto tiempo… (horas, días, meses, años…) a la larga o a la corta…nos desnudamos.  Alguna situación nos dejó a la vista […]

Una taza de té sí y sólo sí, por obligación…

Caminé el Barrio Chino (en las inmediaciones de la estación Belgrano del Ferrocarril Mitre) muchas veces en busca de ingredientes para cocinar.  Lo hago desde 2001 año en el que empecé a trabajar adentro de las cocinas y el boca en boca en busca de proveedores te lleva a ese barrio. También me llevó la fiesta del Año nuevo que siempre es entre Eneros y Febreros muy calurosos, o como el del 2013 que se vino un diluvio digno de anécdota y me quedé adentro de un negocio, con una familia china mientras veíamos como se inundaba todo. He llevado […]

#Experiencia Belle Epoque

Bienvenidos a una vanguardista manera de tomar el té de las five o’clock Estoy en el Hotel Faena (primera vez) y llevo la bolsa de Big Box.  Regalarte una experiencia es ya de por sí una forma de regalo tan poco tangible pero que a la vez engloba todo lo que por diferentes motivos no te pueden regalar (ropa por gorda, libros por gustos, bombones por agotamiento, etc…) Esta vez, va con música…marida bien con las historias. Me apabulló la experiencia, dado que el estilo del hotel es (para mí) lujo de avanzada.  Como si alguien supiera que pronto el […]

Estilo BárbaraTotal – Hoy: UGAB

“Los fondos recaudados por esta actividad se destinan al viaje de estudios a Armenia de la promoción 2017 del Instituto Marie Manoogian de la Unión General  Armenia de Beneficencia” Estoy otra vez más en la cenas de los viernes y sábados.  Que empiezan al revés de todo…porque apenas nos sentamos sólo para saber el número de mesa, con ese dato ya podemos ir a los postres y reserva cada uno el suyo (también venden para llevar, tanto dulce como salado) Ya en la mesa, elegimos las entradas (que son varias, todo es  para compartir) y lo que comeremos como principal […]