Serán unos días, algunas historias que merecen más tiempo para ser contadas y un tiempo que esta escriba precisa para volver a arrancar.   Hay historias que no empiezan un día, se inician varias veces…tampoco tienen un final, se van cumpliendo etapas…y parece que BárbaraTotal tiene que recomponerse después de tanto andar… Otras cocinas nos esperan, otras mesas y otras barras donde acodarse! Más recetas por hacer, porque siempre ando entre las hornallas, como quien no sabe si ese lugar es para esconderse o para brillar… En el mientras tanto: TWITTER @BárbaraTotal INSTAGRAM @barbaratotal FACEBOOK BárbaraTotal e.mail: hola@barbaratotal.com.ar Gracias por […]

Arrivederci Italia!

Esa última mañana llovía.  Llovió un poco…para lo que era mi estadía en Italia recorriendo de norte a sur, después de más de 45 días llovía en Roma esa última mañana… Para el almuerzo, ese, que era el último para mí estando en Italia, pasta corta fría con tomate, albahaca y aceite de oliva.  Era como la expresión más patriótica que me podía estar pasando, me tenía que ir y estaba comiendo el plato emblema con los colores de la bandera…y que lloviera después de tantas semanas, lo justificaba y decía “Italia no quiere que me vaya” pero creo que […]

De mesa de turista a mesa de habitué

¿Qué me diferencia de ese otro que va allá con el sombrero para el sol y la máquina de fotos colgando del cuello? Cuando ambos lleguemos a Piazza Spagna, él va a subir la escalinata y sacar fotos, luego va a bajar y va sacar de abajo hacia arriba… Yo llego a Piazza Spagna, miro hacia la escalinata…me miro en el reflejo de la vidriera de Prada (me guiño el ojo a mí misma, como si me pellizcara por estar acá…) y voy hacia la puerta de Babingtons tea room Aunque tengo el sombrero porque el sol del verano italiano […]

Al que madruga, la monja le hace un BUEN desayuno

Importantes especialistas de la salud, médicos y nutricionistas, madres y maestros, nonnas, omas y bobes: coinciden  que el desayuno es la comida del día más importante.  La que tiene que cubrir todos los aspectos nutricionales.  Algo así como el empujón para arrancar el día…flor de empujón. Al que madruga, o Dios lo ayuda o las monjas le hacen un buen desayuno… No sé en qué parte de la biblia, si fue el antiguo o el  nuevo testamento, si lo dejó por escrito Juan Pablo II antes de irse, o si Papa Francisco lo implementó en este último tiempo…pero… Parte del […]

#Napoli

No necesita presentación.  Y haría el viaje hasta cansarme de Napoli, pero sé que eso no va a ser en esta vida…estoy convencida de que del sur de Italia no se cansa nadie (por eso yo, vine dos veces, por ahora…y como dije antes “en esta vida no me voy a cansar de venir”) Que la milanesa a la napolitana tiene su origen en el restaurante que está enfrente del Luna Park (CABA) y que fue la solución a una milanesa que se le quemó a un cocinero y poniéndole mozzarella, salsa de tomate y jamón la bautizó a la […]

El que sabe, sabe. O cocina y come como un Toscano

Llevo más un mes girando por Italia de norte a sur… Entre actividades académicas, profesionales  y sociales…estoy  de excesos: helados, quesos y jamón crudo forman parte del delirio que me viene cuando el paladar no se enfrenta a ningún sabor artificial para encontrarse con la materia prima en su mejor esplendor. Y es que acá, todos (en la feria, en los negocios, en el supermercado…donde sea) te repiten hasta el cansancio el origen de cada verdura, fruta, carne…lo que sea que estas por comprar para cocinar y/o comer (específicamente la plantación donde está ubicada, así vos sabes de qué región […]

Mercado Abierto – Acilia

Estoy a 30′ en tren desde Roma centro.  Acilia es la localidad donde paso mis días.  Es lo suficientemente tranquilo como para sentirse en medio del campo, entre valles, ríos y cerca del mar…pero a la vez, seguís estando en Roma si querés volver a sentir la historia en vivo.   Pero acá, los mercados en la calle a cielo abierto son más que cualquier cadena de súpermercados… Y hoy a las 7am yo ya estaba ahí…y les comparto en videos y fotos la divertida experiencia, pero también con respnsabilidad…porque con todo lo que compramos hay que cocinar bien. Hasta […]

Saquen una hoja

BárbaraTotal “ahora en Italia” llegó a Sorrento (y no se quería volver) No existen palabras para describir lo vivido, por eso (y porque me sigo debiendo a mi público) Estimados Lectores: saquen una hoja! (il giro per la costiera Amalfitana es digna de una clase de geografía) Contigo Limón y nada más hará falta.  Caminaba por las callecitas de Sorrento y mientras algunas se abren para que veas tremenda vista al mar, los jardines de limones son tan comunes como los lobitos marinos de Mar del Plata (uy! Me mandé una comparación tremendamente desigual, teniendo en cuenta que para caminar […]

Me debo a mi público, por eso sigo de este lado del mundo…

BárbaraTotal agradece a Angeles Martínez y equipo de ULTRAConcentrados SRL por el apoyo incondicional para con esta autora. Me preguntan qué hace una crítica gastronómica.  Comer y escribir respondo.  Uy! Qué respuesta tan abreviada…y que a la vez NO resume nada. Si fuera solo comer y escribir estaría felíz! Pero hace días que no se me cae una idea, que la creatividad se me anuló y le soy sincera a mis lectores.  Estimados:  creo que BárbaraTotal merece unas vacaciones… Pero antes! Me debo a mi público!!! Que espera con ansias mis relatos de este lado del mundo… Una clase de […]

En Italia vos podes no hablar bien italiano…pero es condición que sí sepas hablar inglés…paradojas de la historia, entendí. Pero más aún lo comprobé cuando estando en Piazza Spagna “el lugar” para tomar algo es una típica sala de té inglesa que está desde 1893. Las camareras atienden vestidas como en la época victoriana (si, con questo caldo anche!) y la decoración es muy típica inglesa (las mesas, la vajilla, los pisos…etc) Tiene mucha historia este lugar y linda por saber…y conocer!  También de esta forma se entiende por lo que vamos andando, siempre lo digo: sentada a la mesa […]

#Montepulciano – Pic/Nic – Feria del Plato

Gracias a G. F. Marín de Montepulciano.com por la colaboración para esta nota.   BárbaraTotal sugiere leer www.montepulciano.com Domingo de sol radiante.  Lo que para los italianos es un viaje largo, para mí…es aquí nomás. Entre 10’ de subte y 1h 30´de tren, cambio de ciudad, de provincia…de paisaje, de costumbre y llego a mi primer acercamiento con la región toscana. Estoy en el Lago de Montepulciano (comprende una reserva natural) y aquí es campo, plantaciones, época de flores…como bien decía la película “bajo el sol de la toscana” Organizado por diferentes grupos de Montepulciano (Prov. di Siena) cada uno […]

Otro(s) más y van…

A la fama del Chianti (el vino quizá con más popularidad de y en Italia de la región Toscana) parece que nadie le gana.  Mientras tanto, en mi estadía en Roma y gracias a un intercambio entre la enoteca UVA e Forme y la escuela  Torre di Babele, hoy nos sentamos a degustar alternativas laziales…y no solo de vino… Si esto no es el verano explicame qué es!  Como cosa cotidiana se llega a los 30°…y los hermosos atardeceres desde cualquier lugar de Roma invitan a la copa. Hoy #BárbaraTotal se sienta a la degustación de vinos de Lazio (región […]

Almuerzo a bordo – Lago di Como

En un país donde los trenes son el medio de transporte…tomarse un colectivo después de 3 semanas era algo que ya estaba sintiendo exótico. Pero ningún camino en colectivo es eterno aquí…en una hora ya no estaba más en Milano, ahora estaba  frente al Lago Di Como. Y es que me lo habían contado tanto, que pensaba que había cosas que solo les pasaban a otras personas…pero esta vez era yo y estaba ahí… Dejé la lluvia y el frío en Milano y encontré el sol en las callecitas de Como, esperando la hora para subir al barco.  Le quiero […]

Il Giro d´Milano

    Les comparto algunos pasajes de mi vida a la mesa y cocinando en esta ciudad «tremenda» y atención: no olviden de ver  las InstagramStories… grazie a tutte, ci vediamo! BárbaraTotal «ahora en Italia»   Amorino es una heladería que ofrece helados sin lactosa (narurales) y aunque fuimos porque una de mis compañeras de estudios solo puede comer ese tipo de helados (naturales) también es una belleza como lo sirven «en forma de petalos de flores!!!»     https://www.instagram.com/p/BUSA49GA4H4/?taken-by=barbaratotal En el último piso de la galería la Rinascente con vista a la Piazza del Duomo está el restaurante Maio…pero […]