El reloj  está colgado en la pared y avisa la hora en Calabria.  Me senté en una mesa cerca de la cocina y estuve ahí para comer y empacharme de más…Nunca me como solo el plato.  Me llenan las historias, saboreo las anécdotas y me parecen deliciosos los momentos compartidos.   Esta vez mi mesa traía conmigo algunas historias de toda la Italia, veníamos de hacer un taller de geografía, historia y cocina italiana, los asistentes nos merecíamos un final a todo plato (y copa, para brindar por tan lindo recorrido) durante cuatro viernes habíamos «viajado» toda la Italia para […]

estoy en Instagram @barbaratotal Twitter @BárbaraTotal Facebook @BárbaraTotal y siganme los que les gusta comer y beber bien! la sobremesa y la panzada los brindis y festejos paganos! lavar los platos y cocinar… atragantarse y reirse, comer con la boca cerrada y aplaudir cuando llega la olla! https://www.instagram.com/p/BMFW2QoFaPD/?taken-by=barbaratotal https://www.instagram.com/p/BMFWUZPFQ5s/?taken-by=barbaratotal https://www.instagram.com/p/BMFWI2clJNj/?taken-by=barbaratotal https://www.instagram.com/p/BMFV7bblx3s/?taken-by=barbaratotal   Share List

Sigo ese blog y hoy me ví todo el detalle de una mesa bien puesta.  No es una mesa formal o estricta, es una mesa en la que sí está bien puesta, con todo lo que se precisará no se molestará nadie en levantarse en mitad de la comida para  buscar eso que no se encuentra. Aunque parezca raro, las mesas minimalistas son las que tienen todo, se ve todo, se encuentra todo mientras se está comiendo, conversando y levantándose ida y vuelta al toilette.  Los manteles blancos de hilo sin ningún detalle, con iguales servilletas, cubiertos de líneas simples […]

“La puerta se abre y el frío no se va” esta es la publicidad anterior a la que yo cité (pero la que más me quedó en la memoria, no la encuentro!  Igualmente bastante impresión me da ver a todos los animales vivos!!! (pero al conejo lo hago ir yo…) Ese era el eslogan de la heladera (con congelador, no tenía freezer) que había en mi casa, para cuando yo tenía 9 años y mis aires de gourmet, eran, quizá visibles para mi madre, que no tuvo mejor idea que comprar un conejo, entre semana, meterlo en el congelador y […]

    ¿los fierritos? Son los parantes del paraguas, de los de antes, los de ahora son muy blanditos y no sirven.  Así me lo contó la famosa Coty quien está allí sentada a la mesa, haciendo fucciles al fierrito hace tantos años, toda una, toda su vida.  También me contó que se lo enseñó su suegra.  Hablé varias veces durante la noche, dejé en varias oportunidades mi mesa, pues cuando la vi y en general cuando veía que alguien se sentaba a hacer los fideos al fierritos, no solo la gente se detiene en la ventana desde afuera sino […]

La ruta, mi ruta, estaba llegando a su fin.  Y conocí al GRAN Pedro Rosell, el que les enseñó a todos.  Y eso no lo digo yo, ya sentada acá en Buenos Aires, haciendo un recorrido mental por los viñedos y bodegas por los que estuve vagueando…lo dijeron todos sus colegas. Cuestión, que cada vez que estaba en alguna de las bodegas y llegaba a la parte de los vinos espumantes nos preguntaban si ya había estado en Cruzat, respondíamos que no y nos decían: listo, no tenemos más que decir, allí y con él van a aprender todo. Pedro […]

Les comparto algunos platos de Casa Aristóbulo, en una esquina de Florida, quizá en una zona poco pintoresca, pero que todos ya sabemos que está este restaurante y con sus mesitas, lucecitas y calor de cocina: invita. Los platos están buenos, son variados y proponen alternativas.  Lo que me gusta es  que manteniendo el espíritu de ser restaurante de barrio, su cocina arriesga…y veo en las mesas que los comensales (mis vecinos) no se achican y se animan.  También me gusta que viernes y sábados por la noche suele estar completo el salón…y en verano las mesitas en la vereda […]

Hoy, en esta fría mañana de Agosto, les dedico estas líneas a todos los que comparten fotos de sus amaneceres.  El sol entre los árboles, el tráfico que les estorba y ya les predestina ese tremendo mal humor y los que ni lo ven porque se levantan cuando ya está el sol. Mi amanecer, lo que me inspira es este tremendo scon que sirven con aceite de albahaca y jamón cocido.  Algo así tan sutil y delicado como tu foto donde se ve el sol saliendo entre los árboles.  Cada uno ve o mira su amanecer con diferente lente, el […]

Si el invierno no afloja y aún no te llegó la factura del gas, haz que tu barriga no afloje y dale nomás… Este invierno me lleva bien cerca del río (lo veo desde la calle antes de entrar) es de noche y hace mucho frío…otros buenos paladares me trajeron hasta aquí y la promesa de una buena receta de Gulasch & spätzel El Gulasch es un plato originario de Hungria, aunque como es la cocina, se va yendo y viniendo con los que van y vienen de una tierra a la otra.   Presente en países como Eslovenia, Rumania, norte de […]

¿Cómo hace una cocinera para escribir? Mientras las cosas están en el fuego o en el horno, mientras tengo que esperar esos minutos que la cocina lleva…escribo. Hoy es un domingo especial, un domingo igual al de 5 años atrás.  Porque fue un domingo, ese domingo. Y hoy estoy en esta cocina, la de mi Nonna, la que se fue hace 5 años cocinando en su cocina, que es más mía ahora.  Con muchos de sus utensilios de cocina, con algunas de su ollas y con su mirada relegada que siento y no me intimida, me hace sentir acompañada. Y […]