El viernes me saqué el esmalte de las uñas y me las corté. Desde que estoy en Milano evitaba comer risotto. Comiendo un plato de risotto me iba a encontrar con el pasado (con mi pasado) y por el momento no sabía si iba a pasar tal encontronazo. Hoy es el primer día de sol…
Dolce Milano
De la primavera, ni noticias…así que entre lluvias y frío..facciamo il (vero) dolce far niente… The Cupcakery es un dulce espacio donde la creatividad y el buen gusto son la impronta que identifica esta tienda. Antes de entrar pregunté más de 20 veces, cada cosa y si iba a poder sacar fotos…es que es tan…
#Frascati
BárbaraTotal agradece a la Lic. S. V. Vezzaro y a Beatriz Testani por la colaboración para la realización de esta nota. Estoy a 20 km al sudeste de Roma. En lo que se llama también castelli Romani, pueblos amurallados que de esa forma se preservaban. Todo es como un libro de historia de la escuela…
La Mensa di Bacco
Gracias a Beatriz Testani y Fernando Pérez por la colaboración para la realización de esta nota. Se sabe que los domingos cuando termina la misa en la Basílica di Santa María Maggiore, los sacerdotes van a comer a La Mensa di Bacco (mensa = comedor y Bacco: el rey del vino) Aquí sí que no…
BárbaraTotal en Italia
BárbaraTotal informa nuevo destino. Desde Mayo “mis pasares y pensares en la cocina y sentada a la mesa” se trasladan a Italia. Recorriendo diferentes cocinas, mesas…aprendiendo nuevas recetas y compartiendo las mías propias. Deseo que me acompañen en las nuevas anécdotas y se sumen a las historias. Siempre pueden comentar y compartir en Facebook: BarbaraTotal…
#variedad de fin de semana largo!
#pulpo a la provenzal La Miguela (restaurante ) Tigre – Prov. Bs. AS #pulpo a la provenzal A post shared by BarbaraTotal (@barbaratotal) on Apr 29, 2017 at 11:29am PDT #masitasfinas La Valenciana (panadería y confitería) Florida – Prov. Bs. As masitas finas mis favoritas: #profiteroles con mousse de chocolate A post shared by BarbaraTotal…
La torta #naked todo un símbolo de esta época
En épocas de redes sociales, de exposición y de narración en tiempo real…algunos personajes como BárbaraTotal quedamos desnudos. Así Bruno Díaz era Batman. Detrás de esta cocinera y crítica gastronómica hay una mujer que pasa 9 horas trabajando antagónicamente en otro ambiente. Y que ni en ese lugar se sabe BárbaraTotal. Parte de la desnudez…
Una taza de té sí y sólo sí, por obligación…
Caminé el Barrio Chino (en las inmediaciones de la estación Belgrano del Ferrocarril Mitre) muchas veces en busca de ingredientes para cocinar. Lo hago desde 2001 año en el que empecé a trabajar adentro de las cocinas y el boca en boca en busca de proveedores te lleva a ese barrio. También me llevó la…
#Experiencia Belle Epoque
Bienvenidos a una vanguardista manera de tomar el té de las five o’clock Estoy en el Hotel Faena (primera vez) y llevo la bolsa de Big Box. Regalarte una experiencia es ya de por sí una forma de regalo tan poco tangible pero que a la vez engloba todo lo que por diferentes motivos no…
Estilo BárbaraTotal – Hoy: UGAB
“Los fondos recaudados por esta actividad se destinan al viaje de estudios a Armenia de la promoción 2017 del Instituto Marie Manoogian de la Unión General Armenia de Beneficencia” Estoy otra vez más en la cenas de los viernes y sábados. Que empiezan al revés de todo…porque apenas nos sentamos sólo para saber el número…
Estilo BárbaraTotal – Hoy: SAG (Olivos)
Jugamos con las bombitas, con muchas. Empezaba el verano invité a mi ahijado y a mi sobrina a casa a jugar con bombitas. No fue tanta la emoción de jugar con las bombitas sino que cuando se terminaron todos los paquetes, el pasto no se veía porque estaba repleto de bombitas de todos los colores…
Estilo BárbaraTotal – Hoy: restaurante del Centro Galicia (Olivos)
Los carnavales. La pileta. El verano y los recuerdos…todos. Durante algunos veranos hice vida de club. Como dice mi padre “yo fui una nena de departamento” y él “un obsesivo porque yo no tenga una vida de departamento”. Íbamos al Centro Galicia (un club enorme, que termina donde el río empieza…) hacía la vida de…
Yo no soy la fiscal del GuStO
Observó, criticó y educó a la sociedad de su tiempo a través del comer. Fue Alexandre Balthazar Grimod de La Reyniére. Comenzó como crítico teatral, pero su rebeldía, su inconformismo y su mirada feroz sobre las costumbres de su época lo llevaron al exilio de donde volvió convertido a la fe de la gastronomía. Sus…
Gajes del oficio – Cena post-operatorio
Hace varios años que me dedico a esto de estar adentro de la cocina o sentada a la mesa siempre en un rol profesional (con menor o mayor experiencia según la vuelta) Y como lo he aclarado en varias oportunidades (porque suelo repetirme ¿ vio? Será que por eso el público me elige… o tadavía…
Antituristas #MarDelPlata
5 tenedores! Para comer en casa o salir. Porque mi mirada de esta ciudad, no es ni la más divertida ni la más linda…porque no me siento turista… Estos son mis preferidos en Mar del Plata. Son de diferentes precios, estilos pero se come bárbaro cada vez. La Nieve Para comer en el salón (es…