“Lo nuevo necesita amig@s” dice Anton Ego en el film Ratatouille Y para mí será la premisa en esta nueva era de la post pandemia, o por lo menos: la ansiada post pandemia que nunca llega…por eso esta reseña dirá más de todo lo otro que de lo que se sirve al plato. Las esquinas…

Y vos te creías a la moda por pedirte un avocado toast.  Basta de banalizar el morfi y la acción de cocinar.  Aunque viene marcando presencia desde 2010 como protagonistas de los brunchs, desayunos proteicos, o en la sección de entradas, hay registros de la primer tostada con palta (sal y pimienta) y/o con huevo…

Hoy es uno de esos días donde las “recetas para ser contadas” están sin sabor.  También sé que hay otro incierto y ansiado, en que las anécdotas vueltas a contar y empujan al tiempo para que frente a la misma receta nos encontremos con un sabor nuevo y que aunque hagamos todo para hacerla como…

La historia dirá que se comía sopa de cebolla en los pocos restaurantes que quedaban abiertos hasta la madrugada cerca de las Halles de París (el mercado central de abasto) desde el S. XIX Y lo que empezó siendo una sopa de cebollas con una rebanada de pan popularmente conocida entre la clase trabajadora, se…

A veces hay que tirar todo abajo y volver a edificar.  A veces aprovechamos una ola que rompa todo el castillo de arena que con dedicación en una tarde verano construimos en la orilla, otras veces con miedo vemos el lobo que sopla la primer casa de los chanchitos, pero en definitiva aprenden a mejorar…

«Se me ocurrió que me importaba mucho que se hiciera bostero, fué un pensamiento interesado: imaginé que si nos acostumbrábamos a ver juntos BOCA, alguna vez cuando él fuera lo suficientemente grande como para pensar programas muchos más interesantes que aburrirse con su anciano padre, Boca podría seguir uniéndonos o dándonos, al menos, la oportunidad…

El sol de los últimos días del otoño me hicieron acordar al dorado de las papas fritas, esta vez con mandolina, hice papas rejillas. Me quedaron de un color dorado espectacular (tal como quiere decir la palabra “dorar” cuando se cocina) Ay! Sé que algún día voy a morir, mejor dicho, yo voy a vivir…

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(con motivo del 2 de Junio Festa della Repubblica y 3 de Junio Día del Inmigrante Italiano en Argentina, me tomo esta pequeña licencia en un relato más que personal) Hace algunos años, participé de un concurso “gastroliterario” con motivo de la “Settimana della cucina italiana” mi admirado Pietro Sorba proponía contar qué significaba la…

Llegó Junio y sus cítricos.  Así que re gracias a mis amigues que ya me revolearon por la reja sus limones y naranjas. Siempre del lado “comer de estación” de la cocina.  Hay videos con recetas para hacer (y reírse también) en la sección IGTV, si les quedaron pendientes de inviernos pasados. HOY: naranjitas con…

Lejos de mi mesa, esa la misma que me siento siempre cuando voy a La Marina, mi cita obligada para comer pescado en Mar del Plata es que intenté recrear uno de sus platos más famosos: salmón completo. Traté de hacerlo en casa respetando casi todos los ingredientes y pasos…, pero igual hay un sabor…

La diferencia entre “croque madame” y “croque monsieur” es que el croque madame lleva un huevo (frito o a la plancha) por encima de la salsa blanca que hace alusión a los sombreros que llevaban las mujeres en la París de principios del 1900. Si llegaste hasta esta parte de mi nota y si entonces…

Soy una especialista en desromantizar todo.  Así que les vengo a contar que el locro no es de exclusividad Argentina.  Lo compartimos con Perú, Chile, Ecuador, Bolivia y Paraguay. Que al ser prehispánico y preincaico es típico de varios pueblos andinos.  Compartimos la base de la receta: zapallo, maíz y porotos. Si ya de por…

Oportunidad para pasear por mi feed y mi web www.barbaratotal.com.ar y encontrar esa receta que siempre quisiste hacer y la nueva normalidad es la oportunidad 🤩 Si hay algún ingrediente que NO tenes, te quedas en casa y no gastas de más, me consultas y seguro algo de tu alacena y heladera pueden reemplazar 😇…

🌈 receta y procedimiento🌈 📌en el molde donde se va a cocinar cubrir con azúcar y volando sobre el fuego de la hornalla ir haciendo caramelo (piso y paredes) reservar hasta que se enfríe 📌aparte remojar la miga de pan (500grs.) en 1 litro de leche (tibia) la miga se va a ir deshaciendo (sino…