La nena de esta foto soy yo en el invierno de 1993 pelando 3 kilos de papas un sábado a la noche para hacer lo que más nos gustaba hacer en familia en esos años: jugar al Carrera de Mente comiendo papas fritas.  Como yo había nacido en una familia con bastante tradición de cocineras, en mi casa, había freidora, electrodoméstico no tan frecuente en las cocinas familiares de esa época. Exactamente diez años después yo trabajaba en un restaurante y pelaba por día un cajón de manzana o pera, según el proveedor sugiriera cuál estaba mejor en el momento, […]

Desde 9 de Julio y Av. Cordoba ya había aroma a parrilla 🥩 obvio volví ahumada después de 5 horas caminando todos los puestos a la espera de la final 🥩 lo bueno, es que en las tribunas todos teníamos el mismo perfume 🤭 Mi puesto del ❤ es @madrerojas entre dos panes: la cecina de wagyu con pesto 😎una delicia, carne bien finita, sedosa, liviana, madurada y fácil de comer (nada de tironear) un bocado que es una exquisitez 🤤 (la cecina de esta foto es de raza wagyu argentina de @barcosandsons primer productor en Argentina). ¿comiste cecina alguna vez? ¿conocías la raza […]

«No resiste análisis»

Esa frase me la enseñó una amiga, me la dice cada vez que la ahogo con alguna circunstancia, es que sé que no debe ser fácil para ella tenerme de amiga 😂 así que, eligiéndome y todo, suele cortarme la neurosis con esa frase, en vez de decirme “basta boluda” es políticamente correcta y me dice “no resiste análisis” para que yo cambie de tema 🙃 Hay decisiones, angustias, enojos, alegrías, felicidades y demás sentimientos que no se hablan más, que no hay que seguir dándole y dándole…listo: se piensa, se hace, se llora, se ríe…se sigue 🤐 El oficio […]

#cañaconruda

Y beber en ayunas tres tragos el 1°de Agosto de cada año. Esta tradición del nordeste argentino y especialmente venida desde Paraguay donde desde 2019 está declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la Secretaría Nacional de Cultura (específicamente al Carrulim, la mezcla de caña con ruda y limón. Así mismo la costumbre de transmitir esta tradición de generación en generación para purificar la sangre, atraer la buena suerte y alejar las enfermedades, según las creencias de los conocimientos y usos relacionados con la naturaleza y el universo) La historia de la tradición dice que los guaraníes fueron los primeros en hacer […]

el libro

En mi agenda dice que mañana tengo que llamar a la editora.  Que le avise que ya lo terminé.  Que empecemos a conversar del diseño, de la tapa, de las cuestiones de publicación, de todo lo otro que no tiene que ver con la cocina.  Porque en este mundo, en el que yo me zambullo fuerte, salpicando a los/las Lectores como si fuera a contagiar con lo que escribo, porque sí…cocino para escribir y es el tiempo que lo vengo haciendo el que me avisó que publicarlo en papel, llevarlo a tu mesita de luz, a tu mochila para leer […]

Yo también turista

Qué difícil es explicarle a cualquier extranjero que sin salir de la Capital Federal, viajando en auto aprox. 2 horas, podes estar en la misma ciudad y así y todo hasta yo misma me sienta turista…Poco viene a cuento que hablemos de kilómetros, cuando lo primero que hay que decirles es que no, no hay 100 porteños, son muchos menos…pero les encanta que “guitarreemos” y les encanta creerse todo… Mi especialidad son los turistas que no quieren ir a los lugares típicos que las guías les muestran desde sus moradas de origen (Caminito, La Boca, San Telmo y siguen los […]

Oda a la aceituna

Qué flor de paradoja y estoy segura que no habrá grieta si aceitunas ponemos sobre la mesa 🤭 ¿verdes o negras? 💚🖤💚🖤💚🖤¿rellenas o descarozadas?¿en salmuera o en aceite?son todas bien saboreadas 🤩 No estoy para debates y menos para un combate, pero dejo la contienda para que halla embate 🤗 “pastel de papa sin aceituna, no es pastel de papas”otro más y van… “las empandas que llevan pasas de uva igualmente deben llevar aceitunas”para seguir con la consecuente dicotomía “las aceitunas de la empandas no deben ser rellenas, o…deben estar enteras sin carozo o con carozo” y siguen las contiendas […]

Qué «cosa» noble la salsa blanca

Qué “cosa” noble la salsa blanca Habitualmente los mejores pensares surgen mientras suceden aquellos rutinariamente ociosos momentos que en definitiva hacen emerger los más valiosos conceptos de la humanidad para la prosperidad. Y eso, justamente eso, pasó hoy mientras revolvía con extenuada preocupación: salsa blanca. Y es que este reconocimiento que esbozo llega desde la profundidad de la preocupación que siempre me apremia porque no hay cosa peor que cuando se quema, se forma esa película agarrada a la base de la olla y se da el primer paso a la culpa y maldición que susurra la voz interna “debería […]

Sando

Ni todas las canchas de paddle, ni todos los video-club, ni tampoco los parri-pollos se parecían entre sí 🍗📼🍗 Eran moda, se instalaban en el barrio y lo “copaban” (qué palabra de población de riesgo! Aunque ahora que me leo también la expresión “población de riesgo” ya quedó hasta vintage) 🤭 Del “quédate en casa” al “ventana y vereda” hay mucho más que un café de especialidad y su moda 😷🤤🤩 ¿Sabés lo que es un SANDO?Un sándwich hecho con pan de leche de resultado: muy esponjoso y suave. La palabra sando con la que se lo llama es el […]

Reflexiones de la llegada del Invierno

21 de Junio: el día más corto, la noche más larga 🥰. Bienvenid🥶s a la temporada del adentro. De la taza tibia, de los platos con humito 🍲 de las cocinas con vapor en las puertas de las alacenas y del vidrio de la ventana que se empaña al compás de las comidas de olla 🥘También serán los días del desamparo en busca de fruta, amaremos las manzanas 🍏🍎🍏 y las peras 🍐🍐🍐 como sosiego y pausa.Días lejos de las frescas ensaladas 🍅 tomates solo para salsa, correr por los choclos 🌽 y saborear la adicción de los repollitos de […]

Sabor a camaradería

Volví a las mesas de “Las cenas de los viernes y sábados” esas que desde 1979 de Marzo a Diciembre, se sirven con el objetivo de que todos los chicos del @imm.mariemanoogian tengan su viaje de egresados a 🇦🇲 Familias y personal de @ugab_buenosaires trabajan ofreciendo su cultura gastronómica y revalorizan el esfuerzo cada año. En la era pre pandemia yo solía ir varias veces al año, volví a ir hace unas semanas, renuevo y confirmo con esta reseña que sigue siendo “un gran lugar” para ir a comer comida típica armenia. Hay que reservar 👉 @ugabcenas 👈pero no es […]

Que Rincón de Milberg no pase de moda: es deseo

Me niego a decirle “nuevo polo” a un lugar de siempre, que quizá las post pandemia le está dando una nueva oportunidad a quienes creían que todos los caminos solo iban a Tigre. Granero es una apuesta fuerte en todos los sentidos de la experiencia gastronómica completa a saber: ambientación, servicios, carta de vinos y de tragos: todo arriba de 10 puntos. La carta es variadísima, no limita al comensal en ningún sentido, desde pesca del día, pasando por pizzas y empandas al horno de barro y los postres también destacadísimos en el horno de barro hasta cortes de carne […]

Perspectiva como maridaje

Soy defensora a ultranza de que un buen maridaje puede hacer de cualquier comida un up-grade y que un mal maridaje puede tirarte abajo cualquier delicia con buena intención. “perspectiva” dice Anton Ego, en la película Ratatouille, sugiere al mozo que le traiga eso y que si no tiene perspectiva le traiga para comer lo que el cocinero determine y la perspectiva la aportara él (el comensal) Y eso me pasa a mí.  Como soy muy clásica (ya conté muchas veces que no soy del club de la cerveza, ni del fernet…entre otros, mejor dicho soy del club del vino, […]

Emprenderegalos

Hace unos días fue mi cumpleaños, familia y amigues me hicieron bonitos y deseados regalos.  Claro que me encantan los regalos, en cualquier momento y sin motivo alguno también. Llegaron ramos de flores, perfumes y libros, de gusto exquisito para volarme la cabeza sensorialmente y desde la materia gris hacia afuera. Hoy les cuento que varios regalos fueron comprados en emprendimientos, años atrás hubiera sido algo novedoso, hoy les digo que es lo más frecuente, yo también suelo regalar de emprendimientos que fui conociendo así de boca en boca, de voz en voz, de experiencia en experiencia. Y antes de […]

Nunca nadie se arrepintió de Ser valiente

Hoy hace cinco años que dejé de trabajar en relación de dependencia para poder dedicarme más y mejor a mi salud e intentar “hacer” en vez de trabajar.  Ya spoileo el final: no logré el 100% de ninguna de los dos deseos y aunque con altibajos, estos años, incluida la dura pandemia, puedo decir que lo que no gané en dinero lo gané en calidad de vida, porque lo que no se puede solucionar con dinero es el verdadero problema, lo otro puede tardar más, ser más complejo pero a la larga o a la corta o lo conseguís o […]