Definición que dí con esta tostada que a la vista y al paladar es sublime, excelsa y se sale por los cánones establecidos de lo que a una “buena” tostada la define. Es que como sé lo que es trabajar sábados, domingos y feriados (de día y/o de noche), cuando el sábado a la mañana sucede el tiempo para desayunar sin reloj, solo sé que la superioridad por cualquier otro momento de incalculable valor existe y este. Y es que supe lo que es tener de día franco los martes o los miércoles y no, la tostada no sale igual.Siempre […]
Día de la Madre 2023
Los primeros días de noviembre estará mi primer libro listo para estar con vos en tu cocina, en tu viaje en tren, en tu mesita de luz, donde vos quieras . Un libro en el que vas a encontrar las recetas que yo elegí contar: las de mi vida personal, las de mi formación en gastronomía y las de mi vida laboral entre hornallas (de restaurantes, de hotel, de catering, etc.) Pero el libro sobre todo retrata en forma de anécdotas mi relación con la cocina…y el camino de cómo llegué a escribir . Aunque no es un relato continuo […]
Adelante mis valientes
De los creadores de “la gente anda diciendo” llega “escuchadores de mensajes de voz que aún con la ventanilla del auto cerrada, los que cruzamos la calle a pié, escuchamos todo, debido a la duración del semáforo” A vos, te digo: a ella le gustaste y esperaba que te la chapes…La amiga y todo/as nosotros quienes cruzábamos delante de su auto mientras se lo contaba, lo sabemos. Ella cree que como vos elegiste pesto, te dió vergüenza ir a los besos ¡¡¡ Pero no!!! Ella es re ajolover…se lo dijo hoy a la amiga… Y vos amiga: si vas a […]
Vecina Ilustre
Entre tantas cosas que Doña Petrona hizo y fue en la gastronomía argentina, precursora y emprendedora en una inimaginable época de mujeres hacedoras, lanzadas y tirando la moneda a la suerte a ver qué salía…fue ser vecina de Vicente López. Por una iniciativa de @rinconesdeolivos en el que se propusieron vecinos ilustres que hicieron historia y la de nuestro barrio, la más votada fue Petrona Carrizo de Gandulfo (Doña Petrona) para que el pasaje que bordea las inmediaciones de la estación Borges y une las calles R. Gutiérrez y Wineberg lleve su nombre (era la única calle del partido que […]
Juanita Habla
Intento ser también sugerencia para quienes gustan de todo lo “otro” que también rodea e incluye la gastronomía, como a mí. En esta obra de teatro (de aprox. 1 hora) Juanita repasa su vida, antes, durante y después de trabajar con Petrona. Entiendo que es una versión libre de su autor (Damián Dreizik), basada en artículos que todos leímos, porque no creo que la misma Juana Bordoy haya dado entrevistas sola alguna vez. Todo lo que “creemos” saber es en base a los videos que aún hay en youtube (por ejemplo) o que nos contaron los que sí vieron Buenas […]
Pasaplatos El Restaurante
Hoy: COMENSAL Les comparto el link que va a la emisión de hoy del programa PASAPLASTOS EL RESRAURANTE, al que fui invitada para ser comensal. En este ciclo que se emite por @eltrecetv los participantes compiten por el puesto de cocinero de un restaurante próximo a abrirse.Proponen los platos y los hacen en vivo al mismo tiempo. Luego los platos se los presentan a @juangaffuri y @dolliirigoyen quienes hacen un exhaustivo análisis en el que evalúan el desarrollo de la receta y desenvolvimiento en la cocina hasta llegar al plato final. En el restaurante estábamos los comensales esperando y expectantes por los platos que vendrían. La […]
Nebbiolo
En mi primer día de clases, llegué con el diccionario que la nonna me había regalo hacía ya más de díez años, como un imprescindible, infaltable y favorito para evacuar todas las dudas (aquellas palabras que no conociera) y no levantar la mano para, desde la inmediatez que da tener a la docente ahí a la mano y me responda. Pensaba que iba a ser algo a repetición y me daría vergüenza interrumpir a cada vez. En mi imaginación todos los alumnos iban a sacar uno, italiano – chino, italiano-portugués – italiano – inglés…en la realidad, fue sólo una cuestión […]
De aquí, de allá y de Don Alfredo también…
Roma, 1908. Alfredo Di Lelio era cocinero en el restaurante de su madre. Pasaba unas semanas preocupado, su esposa, estaba embarazada e inapetente. Entonces él ideó unos tagliatelle que tuvieran más manteca y queso rallado que lo que normalmente tenían…intentando así hacer más deseoso el plato de pastas que normalmente comían a fin de revertir la situación, primeramente antes de consultar al médico. No me quedó claro si a la esposa de Alfredo le gustaron, de eso no logré dar con información férrea. Lo que sí sé es que el plato se hizo tan famoso y popular, no solo en […]
Islavanda
Hoy: El Camino de la lavanda en el Valle de Calamuchita #bonustrack Vamos por la ruta, pero en un giro, en vez de seguir por la misma, nos salimos a un camino de tierra. La inmensa nube de polvo no nos deja ver nada, la sequía que es visible, ahora se siente aún más. Para cuando se disipa, el paisaje es de ilusión, llegamos a la plantación de lavanda de Islavanda. Mirna nos abre la puerta a su mundo, a su historia y a su pasión por la lavanda . Andamos entre parcelas delimitadas según los distintos tipos de lavandas, […]
Pather
A unas cuadras del centro del pueblo, siguiendo el camino, que nos lleva entre subidas y bajadas pronunciadas (más subidas que bajadas) llego en este invierno que apura algunas horas y la tarde se embellece aún más, en esta mesa con vista a las sierras y el sol regala por demás. En un ambiente con todos los detalles para sentirse distinto entre tanta tradición alemana, llegué a esta posta del camino del té, con espíritu (pastelería y té) estilo armenio. Su personal atento y amable explica cómo es el servicio (té negro en hebras preparado espera en una tetera lista, […]
Hebras
Desde Villa General Belgrano, camino a Los Reartes, hago mi parada en @hebrascasadete Elijo un blend al que llaman en la carta Berry Fruits (Colección Cadaqués) té negro Ceylon (Sri Lanka) con moras y zarzamoras de la Patagonia, bayas de endrino de los bosques del Mar del Norte y arándanos de Norteamérica. La torta de queso con almíbar de naranjas es una de las tantas que la carta ofrece y que a mí me costó decidirme por cual. Mi mesa estaba próxima a la cocina, por lo cual veía cada vez los platos que salían y eso era más atractivo que […]
Edelweiss
Quizá sea el lugar donde aún se conserva lo más tradicional del estilo de casa de té de la zona. En lo que a la carta de té (completa y por ende variada, no deja afuera ni tipos de té, ni opciones de blends) y pastelería tradicional alemana y centroeuropea, con buena relación precio, calidad y cantidad (a mi opinión las porciones de torta no son para compartir, aceptan tarjetas, solo se llega caminando) buena atención, personal atento y amable. En una ubicación de cuento, que incluye cruzar un puentecito de madera bastante precario, rápidamente me olvidé de los 900 […]
Madre
Ubicado en el centro del pueblo con vista a la plaza, ofrece también mesas al aire libre sobre una terraza techada (en días de sol pleno, una fija de las ganadoras siempre). Se presenta como un restaurante de comida hogareña, en la carta están los salados y dulces de los más famosos. En lo que a té se ofrece, se destaca esta carta completa y variada. De @saan_blends lo que es la línea especial de la casa (elegí el que se ve en el video, Africa Mía: infusión de Rooibos, cáscara de naranja y pomelo con trocitos de ananá, con sugerencia de […]
El Camino del té en el Valle de Calamuchita
Como una peregrina anduve con mi papeleta entre tazas y en busca de los sellos. Caminos de tierra, ruta, a pié, en micro y a dedo.De alguna forma llegaba a cada casa de té para entregarme a los placeres que caben dentro de una taza. Según el diccionario un peregrino/a es una persona que va a visitar un lugar sagrado y/o que anda por tierras lejanas. El Camino del té en el Valle de Calamuchita (Prov. de Córdoba) se hace desde 2014 inspirado en el Camino de Santiago, dándole significado de trabajo en conjunto entre las distintas casas de té […]
Apasionados por el té
Durante el fin de semana pasado, del 5 y 6 de Agosto, se dieron cita en el Salón de Eventos y Convenciones de Villa Gral. Belgrano Prov. de Córdoba, productores de té argentino, ceramistas, escuelas de té y teablenders en el marco de la exposición Apasionados por el Té, organizada por El Camino del té del Valle de Calamuchita. Mientras se recorrían los puestos, cuenco en mano, se degustaban blends y se daban las charlas pautadas en la agenda que el evento ofreció. Se sintió mucha camaradería entre colegas y un público agradecido que disfrutaba de cada propuesta. En simultáneo […]